大醬蒸明太魚
材料：明太魚1尾（約800克）、蘿蔔200克、片栗粉20克、白味噌15克、紹興酒20毫升、糖1/2茶匙
製法：
1. 清水沖洗魚身，然後用金屬匙羹刮去魚鱗；
2. 去掉內臟、魚鰓、魚頭及魚尾、再次徹底清洗，以廚房紙吸乾水分，在魚身上半約每10厘米切開一刀，魚肚部分保持相連，在切口部分均勻塗上片栗粉備用；
3. 蘿蔔洗淨，去皮切成1/2厘米條狀備用；
4. 預備蒸籠/蒸鍋；
5. 白味噌、糖及紹興酒拌勻成調味醬料備用；
6. 取一耐熱盛皿，置入蘿蔔條，將塗妥片栗粉的明太魚盤在蘿蔔條上，淋上調味醬料，放入已冒出蒸氣的蒸籠/蒸鍋，大火蒸約8分鐘至魚肉熟透即成。
