難忘擔任比賽評委 4天品鑒630杯咖啡
幾十年的咖啡經驗積累，賴紀戎擁有美國SCCA Q grader咖啡品質鑒定師、美國SCCA roaster level國際認證一級烘焙師、美國SCCA Golden cup technician國際金杯萃取師、YCE認證尋豆師等證書，曾榮獲2016國際海峽兩岸烘焙大賽最佳技巧獎，在2017年和2018年連續兩年擔任雲南生豆大賽評委。他記憶中喝咖啡的最高紀錄是當咖啡大賽評委時，4天品鑒了630杯。
賴紀戎說，咖啡技藝易學難精，自己「一輩子就會做咖啡一件事，還沒做好。」賴紀戎咖啡豆的品牌名為Cafè de tio，意為「大叔的咖啡」。他說一杯好的咖啡，豆子佔60%、烘焙佔30%，而萃取只佔10%。賴紀戎喜歡從世界各處搜尋優質的豆子，小農甄選或頂級莊園的都有，再親手進行烘焙，最大程度保證咖啡的新鮮。精選的咖啡品質、獨有的親切感、輕鬆愜意的聊天氛圍……構成了賴紀戎「藍鵲精品咖啡」的風味。
身為新疆精品咖啡領域的「老行尊」，賴紀戎這10多年來不僅見證了這個行業在西域邊陲從無到有、發展進步，更持續不斷地提供教學培訓，截至目前已帶出100多名學生，其中半數為維吾爾族民眾。談起其間的歷程，賴紀戎感慨新疆對少數民族同胞在國家通用語言教育普及方面「做得非常好」，讓他最初的「交流顧慮」一掃而空。相處久了之後，賴紀戎發現烏魯木齊的維吾爾族民眾既有非常傳統的民族民俗文化的一面，同時對精品咖啡這樣的現代時尚文化的接納程度，以及對咖啡品質的忠誠度也非常之高。這讓他萌生了向南疆的喀什、和田等維吾爾族聚居程度更高的區域拓展事業的信心。
