食 色/最仙是菱角\判 答
秋風起時，菱角已熟。要說中秋最「仙」的那一口，首推這隻小「元寶」。
作為北方人，真的實打實羨慕南方朋友有這等口福。就算社會再發展、物流體系再先進，食材的絕妙，很多時候都在於那股分秒必爭的勢頭，所以就地取材、不時不食才成為金科玉律。哪怕八百里快馬加急，也跟身臨其境的水靈靈、脆生生，差出了一個毫釐。
江南的水都有靈氣，作為「水八仙」之一，菱角還不乏一些傲骨。當年蘇東坡的「只將菱角與雞頭。更有月明千頃，一時留」在耳邊陣陣回響，大文豪起心動念，遙盼餘生自由；而那一捧捧菱角也活得通透，管它誰來近身採收，都不肯輕易露頭。採菱人要划着小船或澡盆，直到滿湖的菱角中央，翻翻轉轉，把植株提起，才能見到真容。水面上滿滿浮着的葉片，看起來飄搖不定，其實早有主意，不然也不會把花開在水上，花落後梗垂到水中結成果，又名「水中落花生」，還真是貼合意境。
不是所有的菱角都適合生吃，角有四個有兩個，顏色也有紅有黑。我只嘗過一次紅菱，嚼起來微甜，回味稍澀，大概還是晚了一步。煮熟的可就不一樣，軟糯可口，帶着一半情深意切的板栗香，而另外一半，則是水邊橋頭的清透。最常見的是店裏清炒，加上蓮子跟藕，剛好湊成「荷塘三寶」。快炒的菱角不像煮好的那樣柔軟，還帶着絲絲爽脆，每一樣食材都蓄勢待發，於口中衝破沉悶，打開一片新天地。至今猶記得藕片、蓮子，跟眉清目秀的菱角疊在一起，簡直是這個季節最讓人難以忘懷的味覺高地。忽而覺得是仙子下凡，把庸常的黏膩與俗氣都幫你清掃乾淨；忽而又覺得有清風托起，帶你奔赴天涯海角，終於能放肆舒展，贏回少時的那點傲氣。
