自創口味 逆市熱賣
經濟未全復甦 傳統月餅滯銷
踏入9月，意味中秋節快到，不過，本港飲食業市道差，今年傳統月餅銷售放緩，創新口味月餅卻出奇制勝，逆市熱賣。坊間銷售的新口味月餅確實多籮籮，包括開心果月餅、開心素果仁月餅、低卡低糖生酮月餅、金蟹皇麻糬月餅等等，售價較傳統月餅便宜外，口味更迎合年輕人及注重健康的消費者。
圖/文 : 康志強
深水埗老字號均香餅家今年中秋節推出開心果味等自創系列月餅，甫推出已日賣400個，甚受歡迎。餅家第二代負責人吳先生表示，市道不景氣，傳統月餅生意淡靜，所以嘗試推新口味製造話題，想不到吸引了一批跨區客。至於自創口味月餅最新銷情，他笑言現時已經爆單了，暫停預訂。
開心果月餅好賣到截龍
另外，吳先生指，由於自創口味月餅大受歡迎，每日都有大量顧客輪候購買，故此，由上月18日起，每日現場都有即場截龍時間，避免顧客輪候過久又未能買到月餅。
吳先生表示，今年均香的自創系列月餅包括開心Cheers，採用美國開心果和北海道Luxe忌廉芝士，配以流心意大利開心果醬。雙重開心果，用美國開心果打碎成果泥再包住流心意大利開心果醬。內餡開心果含量高達72%，與食原粒開心果一樣。花生友月餅採用花生泥忌廉芝士包裏住花生醬流心餡，鍾意食花生的朋友一定不要錯過這款自創口味了。
生酮月餅享受低卡低糖
Sweet Memories推出生酮月餅，不含碳水化合物，不會升高糖指數。發言人表示，相比傳統月餅的400卡路里，我們的每個月餅只有54卡路里！吃完讓你感到清新舒爽，充滿幸福感。她續稱，生酮月餅共有兩款選擇，如紅莓乳酪檸檬口味：紅莓、乳酪、檸檬，三種風味齊聚一體，帶來清新爽口的體驗。伯爵茶柚子口味：濃郁的伯爵茶香與清新的柚子完美融合，優雅清新，回味無窮。
月餅不加價平售谷銷量
西環食神麗宮負責人表示，該公司96年開始製作月餅銷售，並由本港4大名廚之一戴龍師傅主理。他承認，現時本港經濟未完全復甦，今年月餅整體銷量普遍都下跌。而食神麗宮主要以熟客和小部分居住在該店附近的酒店旅客。
他指出，今年月餅成本與去年相若，就算有小部分原材料價格已上升，但都不考慮加價，寧願平啲做起個量。他笑言，暫時銷量看來不及去年，因此希望催谷一下，目標可售出5,000盒。
至於食神麗宮哪款月餅最受歡迎，他表示，「時下年輕些的消費者就喜歡流心奶黃，上年紀的就喜歡金華伍仁。若按傳統口味就選精品蓮蓉最好，因為我哋採用正宗湘蓮。如果講求健康我哋都有素果仁可以選擇。」
限量300盒賣點有「蟹心」
每年的月餅市場競爭激烈，要引起大家的注意，神燈海鮮酒家深知不少香港人喜歡吃大閘蟹，適逢臨近大閘蟹季節，因而構思推出結合蟹黃和麻糬於一身的金蟹皇麻糬月餅。限量供應300盒的金蟹皇麻糬月餅，自去年推出，即時被搶購一空，今年品牌更加重了大閘蟹蟹皇的比例，使口感更加豐富兼順滑。其中賣點是月餅與真正的蟹一樣，蟹中有個「蟹心」，特意選用台灣糯米等材料製成麻糬，口感細膩綿密彈牙。其中奶黃餡料則帶有奶香及蛋黃香味為月餅帶來一些甜味，入口絕對有驚喜。
對於今年月餅銷情，由於現時本港經濟未完全復甦，神燈海鮮酒家負責人預計今年銷售將無增長。雖然原材料成本上升，但他表示未有將成本轉嫁消費者，月餅並沒有加價，而該酒家月餅客路是以熟客為主。他相信今年月餅銷情平穩，而金蟹皇麻糬月餅今年同樣是限量銷售300盒。客戶都是熟客及送禮商業客戶為主。而送禮客戶今年則有所增長。
