健康嗎/不應重複翻熱
選對食材，也要記得妥善存放及翻熱。食安中心曾提出三大建議，以確保剩菜（包括熟菜）的食用安全：
①剩菜應在烹煮後2小時內放入雪櫃貯存，並盡快食用。由於在攝氏0至4度的雪櫃低溫環境，細菌的活躍程度降低，生長速度減慢，因而數量低。硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度便會很慢。
②食用剩菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，並且不應重複翻熱。
③如果剩菜置於室溫超過4小時，不宜食用，應丟棄。
選對食材，也要記得妥善存放及翻熱。食安中心曾提出三大建議，以確保剩菜（包括熟菜）的食用安全：
①剩菜應在烹煮後2小時內放入雪櫃貯存，並盡快食用。由於在攝氏0至4度的雪櫃低溫環境，細菌的活躍程度降低，生長速度減慢，因而數量低。硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度便會很慢。
②食用剩菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，並且不應重複翻熱。
③如果剩菜置於室溫超過4小時，不宜食用，應丟棄。
