泡舊普洱消暑
祀伍味
普洱茶餅要先拆散，細察檢走沙石穀殼包米等殘留物，再轉裝入密封乾淨冇異味的專屬茶葉罐。入罐時要將鬆散的小茶塊盡量再壓實少少，接着密封好茶葉罐，放到避免日照乾爽的地方。茶餅要入罐靜置醒茶，約需時3到6個月，亦可以放更長時間，主要憑經驗看不同產區茶葉而定。將緊壓茶拆散後置入茶罐，靜置醒茶一段時間才慢慢品茗。品茗緊壓茶類很講究的，這些繁複的工夫都是從上一輩學來的。
目前香港，品茗緊壓茶類的尚屬少數。而茶莊所出售的散裝普洱，大多數是拼配茶。製茶師將不同年份，不同產區，生熟的普洱茶，按心目中的理想比例進行二次拼配。普洱陳香的核心關鍵，就是拼配茶獨特韻味所在。自80年代始，茶行交給酒樓用的普洱，已流行用散茶拼配的方法，將粗細和年份不同的散茶，按製茶師傅自己的配方進行拼配。拼茶成品泡出來首先要無雜味，入口茶湯要順滑醇厚，最好有少許回甘，顏色要夠濃郁純正。不同茶商不同的師傅，都有自家的拼配秘方，由此形成各自的獨特滋味。
香港曾是茶葉的重要轉口貿易港，老輩茶人對各類毛茶的拼配精加工，確實有一些心得。普洱茶，六堡茶，六安茶，烏龍茶，壽眉茶，紅茶等陳茶舊茶，落到香港茶商手上，都有獨特的拼配工藝。方法多為烘焙補火再重新舊茶拼配。烘焙補火目的，除濕氣走去雜味，將新舊茶拼配目的，帶出獨特香氣滋味互補不足。在香港，要品茗一杯靚茶確實來之不易，茗茶雅趣就是慢工出細活的工夫。
