師傅心機作 翠亨邨
在中環新世界大廈、尖沙咀Mira Place及銅鑼灣利舞臺皆有分店的粵菜食府翠亨邨，由即日起至5月10日推出「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」、「海鮮薈萃套餐」，以及9道全新登場的巧手順德菜式，以廚師功力煮出頂尖美味，帶來最地道的順德美饌。
焦點為黃湯龍蝦煮陳村粉（438元），陳村粉由師傅人手新鮮製造，口感薄爽且軟滑，能夠掛湯。黃湯選用鮮雞熬製，濃郁美味，啖啖掛在粉條，滋味無窮；棄用傳統河鮮，改用澳洲龍蝦，增加味道層次感。銅盤蒸原味雞（260元半隻、520元一隻）是將雞件以傳統方法放於銅盤上蒸煮，再放入焗爐烤熟。銅盤傳熱均勻能極速鎖住雞件鮮味，是這道傳統菜式的重點所在。
至於陳皮煎金錢鱔（228元）陳皮泡軟後切絲拌入鱔件，放入鑊中將鱔件兩面煎成金黃色；鱔件外脆內軟，用陳皮獨有風味引出魚油之鮮。鍋貼牛奶配煎魚餅（168元）經典順德炸鮮奶的變奏菜式，將冷凍奶糕切成小塊，以蛋白附於麵包片上，炸成金黃色；濃厚奶香與香脆麵包以不同口感營造獨特順德風味。其他如順德魚雲羹、油泡黃金冧哥魚、黑魚子玉帶炒鮮奶、生煎鮮蝦豬肚餅、紅葱頭抽水果芹菜及金銀倫教糕也是師傅的心機作。
鮑魚湯「過橋」 鮮味提升
另外，翠亨邨還推出了多款套餐，其中「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」（4,988元，12位用）前者特別改用名貴的時令食材，包括以順德傳統烹調方法，「過橋」精製的1頭活澳洲黑邊鮑及魚湯，將兩者的鮮味互相配合提升，切成薄片的鮑魚展現輕盈爽嫰口感；由順德炸鮮奶變化而成的鍋貼牛奶，將配上煎魚餅為食客呈上；北京片皮鴨二食為套餐添上一道濃郁色彩。包羅萬有的「海鮮薈萃套餐」（1,988元，4位用），既有採用多款優質海鮮的龍蝦海鮮薈，亦有鮮美不膩的鹿茸菇燉太和雞，讓你盡嘗當代廣府美食的精髓。
