天然美食 椰子與吞拿魚

香港仔 P06 2024-03-21
■馬爾代夫是吞拿魚的家園。
■馬爾代夫是吞拿魚的家園。

■魚糕是馬爾代夫的傳統美食。
■魚糕是馬爾代夫的傳統美食。

■馬爾代夫的椰奶，美味可口。
■馬爾代夫的椰奶，美味可口。

■魚湯是用新鮮的吞拿魚、辣椒和少許酸橙汁做成的。
■魚湯是用新鮮的吞拿魚、辣椒和少許酸橙汁做成的。

　　椰子是馬爾代夫文化和美食的重要組成部分，可以把椰子用專門工具磨碎直接食用，或者浸入水中並擠壓做成椰奶（kaashi kiru）。另外，馬爾代夫亦是吞拿魚的家園，常見的有護衛艦吞拿魚（Frigate Tuna）、小吞拿魚（Little Tuna），正鰹吞拿魚（Skipjack Tuna）和黃鰭吞拿魚（Yellowfin Tuna）等。

　　至於當地吞拿魚的做法包括煮熟、醃製、熏製或曬乾，而其他魚類一般是烤製或油炸。加工過的吞拿魚被切成薄片或進行刨花做成魚乾。吞拿魚咖喱使用的都是切成小段的吞拿魚。

　　馬爾代夫魚湯（Garudhiya）是當地人幾乎每天都吃的一道湯。這道湯是用新鮮的生吞拿魚、辣椒和少許酸橙汁做成的，一般搭配米飯、酸橙和大量辣椒一起吃。魚糕（Kulhi boakiba）也是當地人的傳統食物，據說已經有數千年的歷史，尤其是在節日和盛宴等特殊場合供應。這種魚糕是用煙燻鮪魚、磨碎的椰子、切碎的辣椒、生薑和米飯製成。