頂級食府「八條壽司」 平貴任君選擇
最近在台灣新北市的三峽區發現有一間日式餐廳非常有氣派，叫「八條壽司」三峽旗艦店，原來此店在當地已經是人氣很高的日式料理餐廳，商界名人明星都光顧。台灣人經營餐廳比港人靈活，不似香港講統一格調，高級餐廳內只有價錢「高不可攀」的菜式選擇。他們可以有兩種消費模式共存，有大眾化，也有商業午餐及廚師發辦的高級食材菜式，擺盤非常華麗，令客人充滿驚喜！台灣一些鄉鎮地方經常有隱世美食店，「真係估佢唔到」。
採訪：焯羚
在新北市的三峽區和鶯歌區都有「八條壽司」店 ，更有鶯歌之光的稱號，證明很成功。「八條壽司」更有個很動人的夫妻創業故事，「八條」早期並非日式料理店，前身是小餐館「八條小館」，老闆黃偉峸當年17歲就開始在廚房工作，22歲退伍後在桃園龜山開了中式餐廳，起初不知道取什麼店名，就問以前老師傅意見，老師傅開玩笑地說：「你店那麼小間，名字不要取得太高雅。北市中山區六條通、七條通街道，雖然窄小卻非常熱鬧，那你叫八條！」
學習日式料理3年
這間「八條小館」只開了一年多，期間黃偉峸認識了如今的老闆娘，兩人一同前往台中學習日式料理3年，挑戰開設「八條壽司」。2007年，黃偉峸兩公婆開始在鶯歌擺攤賣日本料理，由於用料新鮮美味，不到幾年就在鶯歌、三峽開店擴大營業，2019年三峽店受祝融之災全棟燒毀，但在老闆和員工努力下「八條壽司」就像浴火鳳凰般火劫重生，三峽旗艦店兩層樓店面在原地重建，更加豪華氣派，旗艦店內裝店面分成一樓和二樓，一樓是開放式的用餐區，就像一個小型美食廣場，顧客很多，櫃枱展示很多菜式和菜單；二樓是包廂式的商務宴會餐區。兩種客人都吸納，因此變成當地人氣美食店。
廚師發辦 色香味俱全
開放式餐區菜單選項是平日日本菜式，如極上鮭魚卵手捲、蘆筍蝦手捲、蝦卵手捲、葱花鮪魚手捲、蘆筍手捲、蟹手捲及蝦手捲﹔握壽司、壽司、刺身、鍋物、天婦羅、烤雞、烤豬肉串、烤羊肉串、烤黑毛牛排、鹽烤大蝦、鹽烤鯖魚、烤秋刀魚、烤雞翅、烤鰻魚、野筍嫩雞味噌燒、山苦瓜炒黑鯊、雞腿親子丼、燒肉丼、和風生牛肉、辣味螺肉、凱薩海鮮沙拉、大車蝦沙拉、鱈魚肝、富士和鴨、旗魚黃金蜆蛤湯、茶碗蒸等等經典的日式料理。另有綜合壽司、刺身盛合，包括海鱺刺身、鮭魚刺身、鮪魚刺身、旗魚刺身及綜合刺身。廚師發辦的高級食材菜式就非常精彩了，時令海鮮及食材都是講求新鮮、精心烹調和擺設，每道菜都賞心悅目，好吃又好看。
