豚里肌酒粕漬
材料︰厚切豚里肌2件（約380克）、小黃瓜1條、赤蕪菁1個、油1茶匙
酒粕床（醃料）︰酒粕300克、清酒100毫升、味醂100毫升
製法︰
1. 將酒粕床材料拌勻然後平均分作兩份備用；
2. 用剪刀在豚里肌脂肪部分每隔約1吋位置剪開裂口備用；
3. 將1/2份酒粕床注入淺盆內，放入豚里肌，把1/2份酒粕床覆蓋在豚里肌上，裹上保鮮紙，放入雪櫃醃漬4小時；
4. 小黃瓜洗淨切段、赤蕪菁洗淨去皮切件、灑鹽揉擦備用；
5. 剩下一份的酒粕床注入保鮮盒內，將切妥備用小黃瓜及赤蕪菁放入酒粕床內拌勻，蓋上盒蓋，放入雪櫃醃漬4小時；
6. 取出醃妥豚里肌，用水沖去醃料、吸乾水分、燒熱鑊、下油，以中小火將豚里肌煎至兩面微焦、肉熟透，取出盛盤；
7. 取出醃妥的小黃瓜及赤蕪菁，用水沖去醃料，吸乾水分、切件與豚里肌伴食即成。
