有營菊芋入饌 控血糖護腸道
菊芋，是一種多年生植物，原產於北美，其根部膨脹得像芋一樣，並開着類似菊花的黃色花朵。它被稱為洋薑、鬼子薑或薑不辣，因為外觀類似薑。菊芋富含一種稱為菊糖（inulin）的水溶性食物纖維，被譽為「天然胰島素」。菊芋中的菊糖可以使糖質的吸收過程變得溫和，在控制血糖方面有幫助。而且，菊糖還能夠維持腸道中有益菌的生長，促進腸道健康，提升免疫力，並改善整體的新陳代謝功能。今期，就為大家介紹3款以菊芋烹製的家常菜式。
文、攝︰小松本太太
菊芋中富含鉀，具有排鈉作用，有助於維持電解質平衡，對高血壓患者尤其有益。菊芋含有豐富的多酚化合物，具有強大的抗氧化作用。抗氧化劑有助於對抗自由基的損害，保護細胞免受氧化應激的影響，並有助於維持年輕健康的皮膚。
菊芋的多酚還可以促進膠原蛋白的合成，維護皮膚彈性，改善皮膚質地，使皮膚更加光滑和有光澤。菊芋中的多酚和其他生物活性物質具有抗炎和抗氧化特性，有助於降低慢性疾病風險，菊芋還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道運動和預防便秘，維持腸道健康。
