選用「三低一高」食材 健康度新歲
【大公報訊】記者鍾佩欣報道：新春將至，賀年食品種類多樣，黃金糕、芋頭糕、炸角仔等令人眼花繚亂，小食香脆美味，但暗藏健康陷阱。醫院管理局營養師呂沛詩提醒市民注意食量，淺嘗為主，食材選用上應按低油、低鹽、低糖及高纖維的「三低一高」均衡飲食原則，盡量選擇蒸、滾、焯、燉、焗、烤的菜式，減少油分攝取。椰汁年糕、黃金糕、糖蓮子蓮藕等賀年食品，高油高糖，患有高血壓、高血糖及高血脂患者不宜進食。
水果茶葉代替糖果曲奇
呂沛詩說，大時大節聚餐過後，不少市民體重「失守」，若因為「食得唔好嘥」而過量進食，隨時導致血糖、血壓、膽固醇指數超標。她提醒市民，椰汁年糕、芋頭糕、油角、芋蝦等高油鹽糖賀年食品，飽和脂肪和反式脂肪含量較高，若連續一周進食，體重或增加一磅；送禮應以新鮮水果、茶葉取代糖果、牛油曲奇、酥餅等。
新年全盒內常見的原味杏仁、合桃等非油炸的堅果類，呂沛詩說，由於含有多元不飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸，有助保持血管暢通，降低患心腦血管疾病的風險，但果仁含較高熱量和脂肪，吃過量易致體重上升，建議每日最多吃10至20粒。
歲晚團年飯、新春聚餐等，不少人選擇吃火鍋及盆菜，呂沛詩建議，選擇清雞、番茄等湯底，避免麻辣、沙嗲口味，且不宜飲用，食材上以蔬菜為主，和牛、肥牛、枝竹、豆卜等高脂食物應減少食用；盆菜方面宜以蝦肉、瑤柱、蠔豉等低脂肉類，而鵝掌、豬手等加工食品應避免。
新年團年飯想享受美味又健康？呂沛詩設計五款簡易煮的健康團年飯菜，適合「三高」患者食用（見圖），人均卡路里攝取約為600大卡；要注意湯品避免用雞腳、雞皮等高脂部位，甜品可以低糖燕麥奶代替椰汁等。
