警惕誘發心腦血管疾病 飲食有節 防膽固醇過高\健康嗎
不少人以瘦為美，覺得肥胖會影響外觀，更可能引發「三高」（高膽固醇、高血壓、高血糖）問題，所以羨慕那些天生「瘦底」的人。其實，瘦人也有機會出現高膽固醇、高血壓等，看來體重標準的瘦人，也潛藏高膽固醇的風險。值得警惕的是，高膽固醇是誘發心腦血管疾病的其中一個主因。而預防膽固醇過高，可從飲食方面着手。
膽固醇是脂肪的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中含過高的膽固醇、甘油三酸脂、低密度脂蛋白（壞膽固醇）以及過低的高密度脂蛋白（好膽固醇），都可能導致冠心病及中風。在飲食中適當地節制膽固醇、脂肪，尤其飽和脂肪及糖分，注重其他有利營養素的攝取，以及保持理想體重，都有助減低冠心病及中風發生的機會。
由於膽固醇會不斷囤積體內，預防勝於治療，大家應及早改變不良的飲食習慣，以預防膽固醇過高及心腦血管疾病。
引致高膽固醇原因
高膽固醇的成因，大致分為四類：
❶先天因素
不少人以為高膽固醇是由於進食太多蛋黃、魷魚、鮮蝦等膽固醇含量高的食物，其實，美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消膽固醇的每日最高攝取上限，因為人體內的膽固醇只有兩成靠飲食攝取，其餘則靠肝臟合成。換言之，我們的肝臟掌握了最大的決定權，所以無論過瘦或過重，均有機會出現高膽固醇。
❷飲食因素
雖說飲食只佔兩成，但其影響力絕對不能小覷。如上所述，「高膽固醇」但「低脂」的食物如雞蛋、魷魚、鮮蝦等，並不會顯著地使體內的膽固醇過高。相反地，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物（如糕點甜品、零食等），都會增加高膽固醇及患上心血管疾病的風險。
❸慢性壓力
當人體感到壓力時，腎上腺素和壓力荷爾蒙──皮質醇會上升。研究指出，體內分泌的皮質醇會提高總膽固醇和高密度膽固醇比值（TC/HDLratio），而比值愈高，患心血管疾病的風險愈大。
❹更年期後荷爾蒙改變
女性更年期後，雌激素會下降，體內的低密度脂蛋白和甘油三酸脂比例則會增高，而高密度脂蛋白值則維持不變，使血液黏稠度上升，令她們患上高膽固醇的風險增加。
