新聞故事/民間復育香港米 口感獨特產量高
香港出產的稻米曾風光一時，後因時代發展而式微多時，近年本港逐漸有人重新種稻，有民間團體從菲律賓和美國種子庫中，找回香港上世紀種植的33個傳統品種，並在大埔復育，當中絲苗米在復育過程自然變異出矮化特徵，產量高，口感接近現代米的矮種絲苗米。團隊希望可繼續留種推廣給農夫種植，同時建立本地米資料庫，做好保育。/大公報記者 易曉彤
香港米式微近半世紀，根據2022年資料，全港只有約10個農場種植水稻。本地民間團隊「大地予我」於2019年，在菲律賓的國際稻米研究所和美國的種子庫，找回上世紀於香港種植的33個傳統品種，帶到大埔林村龍丫排的米田復育。每次收成，團隊人員挑選較健康強壯的種子，再種下一組的稻米。團隊農場經理袁易天昨日表示，所有品種均成功復育。
升糖指數低 適合糖尿病人
團隊紀錄主任王韶昀說，本地傳統米雖不及日本珍珠米黏度高，但口感獨特，「入口時在口中擠來擠去，米粒散落口中，只散於口，不散於筷子。」袁易天稱，香港稻米大多是直鏈澱粉特性較強，進食後的升糖指數低，較適合糖尿病人。
若以傳統方式育種選種，植物自然變異，變化出來的新特徵穩定，是可遇不可求。王韶昀說，2021年培育絲苗早荏時，發現一株的穗粒特別大，穀殼變白，於是把它分開留種。同年的晚荏，它再變化，明顯遲開花，跟原先植株開花時間相隔近一個月，團隊又把這些植株分開留種，稱為「遲花絲苗」。至2022年晚荏，大穗粒變異植株出現明顯矮化的植株，團隊又再留起種植，至今矮化特徵穩定維持，團隊將其標為「絲苗C」，有待實際命名。
王韶昀說，2023年晚茬，「絲苗C」產量最高，每株平均產量達3697粒，即約6.25公噸／公頃。其植株較矮、早、晚茬都不過1米高，分蘖多，不會倒伏，煮時有微香，吃時帶甜，口感接近現代米。
求過於供 農莊有興趣種植
團隊計劃經理方韻芝表示，團隊將會研究清晰香港傳統稻米的特性，冀填補資料的空白，只要繼續種下去，稻米歷史將有機會繁衍，種子就有壯大的可能。
除了民間努力，漁農自然護理署與香港中文大學「香港種子技術及救育中心」合作，於2019年從國際種子中心取得四個已失傳的本地稻米品種，包括花腰仔、絲笛、齊眉及白殼齊眉，在大龍實驗農場留種栽培試驗。花腰仔由於生長和留種純度表現穩定，適合推廣栽種，漁護署向本地農民派種子，成功復育的花腰仔於2022年8月推出市場，125克售價為78元。
有本地農莊表示有興趣種植傳統稻米，青協有機農莊經理彭玉婷向《大公報》表示，本地原生的稻米味道不錯，市民需求大於供應。該農莊主力推廣耕作教育，她認為有必要讓大眾了解香港的原生品種，如耕地位置允許，會選擇種植。
