北歐料理 十道嘗味
主打新北歐料理的現代小館aera早前於灣仔正式開業。屬於丹麥語的「aera」，有年代、紀元的意思。餐廳希望成為一個年輕廚師們展現抱負、創意與藝術感的舞台。aera不但矢志發掘本地及時令食材，更以北歐常見料理手法為核心，包括醃漬、煙熏、風乾、發酵等，把食材的本味如實呈現予客人。
晚市供應的十道菜嘗味套餐，每位1,188元（另設加一服務費），客人亦可追加798元，享用五杯佳釀配對。晚市嘗味套餐以三道開胃小吃揭開序幕，包括名為「蜜糖豆、白蘭花、雪梨」的迷你撻，當中的蜜糖豆混合了用本地鮮摘白蘭花萃取的香油，幽香風味耐人尋味。第二道頭盤「米飯、海膽、蒜頭」亦見心思，外形猶如一貫日本軍艦壽司，但內藏無窮驚喜──醋飯用自家提煉的日本赤紫蘇醋拌成，飯裏更釀進自製澳洲西梅乾作餡；面頭的海膽則被一層蒜油及蜆濃湯泡沫掩蓋，增加食趣。
西冷扒配黑松露
另外，「雞腳、麥芽糖、檸檬」更是aera團隊的得意之作，惹味無比的本地三黃雞腳用超過三天時間炮製，包括浸泡麥芽糖、香草，以及自然風乾，最後澆以酸香的檸檬汁提味。主菜肉食有兩款可選，推薦「A3和牛、松露、牛肉汁」，主廚選用日本佐賀和牛西冷肉作牛扒，配搭當造的澳洲冬季黑松露；配菜亦見巧思，有帶泥土香氣的皺皮椰菜、經七天發酵的酸辣日本實山椒，也有用自家白滷水燜製的日本大根片，賦予上好牛扒精彩紛陳的百種滋味。結尾甜品「葡萄、月桂葉、橄欖油」也不落俗套，以香濃的特選法國橄欖油配搭甜美的澳洲青提子，並以月桂葉昇華整體香氣。
除了晚餐，餐廳亦供應午市套餐，每位178元起（另設加一服務費），讓客人可以淺嘗其味。不容錯過是每天新鮮製作的意式結他扁意粉，配海膽、蒜頭及辣椒，以及意式零角麵配黑胡椒芝士汁、日本山菜及意大利肉腸，都是集經典與創意的難忘風味。
