創出商機/地道小吃 全新滋味
![下圖:香港地道特色的街頭美食攤位,深受市民歡迎。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/tkp/20230709/TXT_JPG/gw-12.jpg)
維港嘉年華場內的飲品小食區,有大約十個以貨櫃箱改裝的檔位,主要由年輕人經營,不少市民與遊客光顧。除了出售咖喱魚蛋、奶油豬、蛋撻等港式小吃,亦有年輕人將創新想法與地道美食結合的新式小吃,例如鴛鴦汽水、撈魚麵、Bailey芝麻卷等。
「我以前去美國讀書,想念香港的魚蛋,而在美國賣的港式魚蛋普通又昂貴,覺得不如自己開店做。」售賣撈魚麵的「魚事者」創辦人唐先生表示,回港後放不下創業的夢想,於是向香港仔魚市場內的師傅們學習製作工藝。他說,發覺售賣傳統魚蛋的競爭甚大,自己愛吃魚肉,日思夜想將自己的一些想法轉化成了現在的小吃,例如撈魚麵、用魚肉炸製的「薯條」等。
「鴛鴦汽水」 玩笑成真
「其實鴛鴦汽水是我們開發新產品時開玩笑誕生的產物。」師傅好茶創辦人李小姐說,夥伴們在開發新產品線時,笑說不如將傳統的鴛鴦奶茶和汽水做一個結合,她起初沒有將這個想法放在心上,但之後開始認真思考是否可以將二者結合,結果鴛鴦汽水誕生了。記者昨日試飲,入口是伴隨着蘇打氣泡出現的咖啡和茶混合的典型「鴛鴦」香味,餘味會逐漸帶出奶香味。
「我們為了這個芝麻卷製作了芝麻、椰漿、Bailey等口味的醬料,當然Bailey是屬於年輕人的特別口味。」糕點時光創辦人楊小姐說,想讓大家品嘗過去茶樓吃芝麻卷的味道,也順應現在年輕人的喜好,製作出Bailey利口酒這類特色酒心醬料。