頂級舌尖療癒 嘆意大利料理

香港仔 P05 2023-04-19
■Scallop and Tiger Prawn Risotto
■Scallop and Tiger Prawn Risotto

■Roasted Lamb Rack
■Roasted Lamb Rack

■Poached Octopus
■Poached Octopus

■Spicy Vodka Rigatoni
■Spicy Vodka Rigatoni

■Stuffed Mushrooms
■Stuffed Mushrooms

■餐廳菜式充滿正宗意大利風情。
■餐廳菜式充滿正宗意大利風情。

■餐廳主廚Rajesh Singh Rana出生於印度廚師家庭。
■餐廳主廚Rajesh Singh Rana出生於印度廚師家庭。

　　在匆忙的都市生活中，與最重視的人度過每個時刻，或許就是你我活着的意義。時光荏苒，人一生永遠尋覓活着的意義。在經歷疫情各方面的挑戰後，更讓人珍惜與朋友相聚交流相處的一刻，機會不是必然，生命亦是。活在當下的同時，希望以簡單的一餐為食客注入正能量，帶來振奮人心的鼓舞。今期為大家介紹的正正就是以「享受生活」為餐飲理念主題的意大利餐廳Vivere，因Vivere在意大利文當中的意思解作「活着」，故餐廳希望人們活在當下，及時行樂。

　　文：胡茜、雨文 攝：黃金源

　　餐廳位於銅鑼灣銀座商廈十一樓，可俯瞰維多利亞港與維多利亞公園，品嘗觸動味蕾的頂級意大利料理。餐廳認為意大利菜可以反映對生命的看法，故堅持只選用優質的材料，保留食材最自然的味道。所有菜式均選取最新鮮且優質的材料，為食客奉上充滿正宗意大利風情的美食佳餚，不論從海鮮菜式Scallop and Tiger Prawn Risotto，到肉類菜式Roasted Lamb Rack and Strozzapreti with Sausage Ragu，每一道菜式都讓你彷彿身處異國，滲透着頂級滋味。即使只是平凡的一餐，也能帶給食客振奮而鼓舞的體驗，為生命注入正面價值，以意大利美食展開⼀趟自我療癒之旅。

　　主廚醉心餐飲執着創新

　　餐廳主廚Rajesh Singh Rana出生在印度，家庭許多成員都是廚師，包括他的父親，這便讓他有了先天的烹飪因子。2008年，他青睞於香港的飲食平台，決定移居香港，從幫工做起，一步步往上發展，最終升至主廚職位。Rajesh看待他的工作並不僅僅是準備食物，而是不斷地創新，讓老顧客有新鮮感與回頭慾望的同時，也迎來新顧客。他覺得吃飯並不止是果腹，而是一種體驗，所以他執着於使用新鮮的食材，並盡可能地在現場準備一切，避免預先烹製。Rajesh對他的廚師身份十分執着，對自己作為主廚的工作有主人翁意識，並將為餐飲業奉獻自己的一生。