泡菜明太魚鍋
材料：明太魚1尾（約800克）、大白菜300克、本菇200克、洋葱100克、紅蘿蔔150克、韓國泡菜30克、椎茸粉15克、鹽2克
製法：
1. 清水沖洗魚身，然後刮去魚鱗；
2. 去掉內臟、魚鰓、魚頭及魚尾，再次徹底清洗，將魚身斬作約15厘米件，以廚房紙吸乾水分備用；
3. 紅蘿蔔磨成蓉備用；
4. 大白菜洗淨切作10厘米段、洋葱洗淨去皮切絲、本菇去掉根部掰開，置入淺鍋內；
5. 將明太魚件排放在大白菜、洋葱及本菇上；
6. 紅蘿蔔蓉置入鍋中央，韓國泡菜置放在紅蘿蔔蓉上，灑上椎茸粉；
7. 將淺鍋置在爐上，注入沸水至沒過魚件；
8. 大火加熱煮至魚肉顏色轉白，蔬菜熟軟，下鹽調味即可成。
