發展穆斯林清真美點美食
宣德
香港要迎接來自中東的高端商務旅客，業界要先認識穆斯林、回教回民、清真飲食文化等一系列清真文化禮儀習俗知識。鼓勵香港穆斯林朋友，多投資一些有清真認證的餐廳。因為在中國大西北，和「一帶一路」沿線國家，超過一半人口都是信仰伊斯蘭教的穆斯林。因此，香港要接待中東穆斯林高端商務旅客，可先在飲食方面下大工夫，多推出穆斯林清真飲食友善措施，讓穆斯林商務旅客能在美食之都香港，安心享受到有清真認證、嚴格遵守穆斯林飲食禮儀烹調的中華美點美食。
據到過中東清真認證粵菜館工作的穆斯林朋友介紹，製作粵式點心、燒製叉燒，都要遵守清真飲食規定。首先，一律禁止使用豬肉和含有豬油成分的調味製品，需改用清真認證調味料和牛羊雞鴨肉、海產調配的餡料製作點心。其次，在粵式燒味方面，直接改用雞肉燒製粵式叉燒、燒雞。最後，勤思考多動手積極研發，更多用牛羊雞鴨類作為原料的清真粵菜，例如燒鴨配咖喱汁、咖喱燜羊腩煲、牛腩煲、黑椒味菜燜大盆雞、雞塊咕嚕肉、沙嗲牛肉，以及各式腸粉、點心、炸物等，這些點心粵菜都是非常受歡迎。
穆斯林開設的清真餐廳用餐，有三條規矩必須遵守，第一不准飲酒；第二嚴禁外帶食物飲品進店享用；第三要遵守清真飲食習慣，禁食大肉即不能用豬肉。認識內涵更豐富多彩的穆斯林清真飲食文化，國內可先到陝西西安或大西北各省；東南亞的新加坡、馬來西亞、印尼等國，有豐富的清真飲食文化和深厚歷史資源，可供香港借鑒學習。
