【翠袖乾坤】走失了的味道
連盈慧
移民十多年後回流的朋友Ａ，說香港市容比她離港時美多了，尤其是很多普通小食肆的門面，還金碧輝煌到像五星級，可是其中某些新店子味道卻比以前差遠了，不知是老廚師移民還是接手的新一代賺大錢改變了新手法。
說她父親最近買來一家連鎖店的焗骨飯，未吃之前，打開一看就為之搖頭，說茄汁肉骨是分別臨時加上去的，和白飯全不調和，換言之，不是一起焗出來，我說像你爸講究的顧客不多了，那家老店還是其門如市，今日手機送飯的新一代，小餐大餐不再眼嘴並用，吃什麼大都囫圇下肚，吃飽了哪管什麼味道。
Ａ說他父親無魚不歡，尤其最愛烏頭，初時知道元朗不再有黃油烏頭雖然有點失望，還是認為烏頭肉質獨特鮮美，就算無須薑葱鹽水白焯，熱食凍食都好味，可是最近買過兩次，外傭給他看魚肚劏出來那一大泡墨一樣深黑的腸臟就嚇怕了。
Ａ說他們移民前麵包花樣沒那麼多，現在價格貴到與蛋糕鬥麗，賣相麵皮與油條爭光。老牌麵包店有餡麵包花招更多到耐人尋「味」，有款疑係鹹蛋黃夾豬肉絲的，食完口臭過榴槤，奇在乜都有人食；同時很多麵包粉質亦有變，過去鬆鬆軟軟的，今日限期未到也韌過豬皮，是否加重了防腐劑就值得懷疑。
生日蛋糕既複雜又簡化，複雜在糕面堆滿現成七彩膠花卡通風景和公仔，簡化在糕肉完全不見心思，鋪滿不費工夫的現成忌廉了事，小朋友無甜不歡，老朋友冇牙亦吃得開心呀，自然更開心的是「蛋糕師傅」和滿足於出貨快賺錢快的老闆，真是超理想的三贏製作。而且由1歲到100歲只插一支蠟燭，免吃到壽星吹燭時噴出太多口沫，改變了百多年來象徵西方壓倒東方壽包漠視衞生的陋習。其實壽包還衞生在不沾口沫和不愁升糖呢。
