陽澄湖大閘蟹開捕 蟹價上漲逾兩成
香港文匯報訊（記者 陳旻 蘇州報道）9月25日，由江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會主辦的「江南畫湖 首席蟹鄉」—2024蘇州陽澄湖大閘蟹開捕推介活動在蘇州相城區陽澄湖鎮舉行，宣布陽澄湖大閘蟹開捕。蘇州市農業農村局副局長顧東華致辭表示，2024年陽澄湖大閘蟹產量在9,900噸左右，其中圍網養殖區面積 1.57萬畝，產量1,500噸左右；沿湖周邊高標準池塘養殖面積6.57萬畝，產量8,400噸左右。「剔除部分池塘改造升級停養等面積因素，極端天氣對漁業生產整體影響有限。」顧東華說道。
新版防偽溯源專用標識啟用
為了確保消費者能購買到正宗的陽澄湖大閘蟹，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會現場發布了2024年陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌新版防偽溯源專用標識。
據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生介紹，「胭脂紅」防偽溯源專用標識用於陽澄湖湖區圍網養殖區域，「庭蕪綠」防偽溯源專用標識用於高標準池塘養殖區域。新標識採用了更先進的防偽技術，包括區塊鏈溯源彩色可變二維碼、π防偽技術等，消費者可以通過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的公眾號進行防偽查詢，一蟹一扣，確保每一隻陽澄湖大閘蟹的可追溯性和真實性。
科學調節生態 肉質更鮮甜
「大閘蟹養殖區域水體微生態系統中，藻和菌的平衡穩定最重要。今年，我們公司大閘蟹養殖採用卵囊藻、乳酸菌、光合菌和EM菌定向擴培技術，同時使用固定頻率調控水體，有效維持了養殖區域水環境藻相平衡。」從事大閘蟹養殖32年的蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉，今年獲評中國漁業協會河蟹分會評選的「中國河蟹產業傑出人物」。
「水環境小分子、高活性，活水蟹肉質緊實，口感更鮮甜。」楊國偉介紹道，養殖水域使用新型生物科技，可有效穩定水質，平衡水體菌相和藻相，保持水體活性，穩定水體pH值，乳酸菌和EM菌在繁殖過程中產生的活性酶和短肽，可抑制甲藻和裸藻的生長，消除因此產生的紅濁水。此外，還能分解殘餘餌料、大閘蟹排洩物，去除水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化物、重金屬等，處理因有機顆粒造成的水渾、水濁。他表示，「特別是，這些新型生物科技還能調節大閘蟹腸道內菌群平衡，促進胃腸營養吸收，增強機體免疫力。」
傳統養殖轉向智慧化數據化
楊國偉在陽澄湖承租了600餘畝水面，圍網養蟹已16年，2023年該公司的陽澄湖大閘蟹產量為6萬餘斤。「自然生態和全周期科學養殖是產高品質蟹的根本。」楊國偉注重將新型科技用於大閘蟹養殖，他在陽澄湖養殖區域率先採用納米小分子技術及微流水技術調節水環境，用玉米加小分肽密封充分發酵後配製飼料投餵。「我們在養殖區域配備在線檢測系統全天候監測容氧、pH值、氣溫水溫的變化，配置定時增氧系統，更準確保證溶解氧。」楊國偉表示，陽澄湖大閘蟹養殖已從原來的傳統養殖，跨入智慧化數據化養殖。
常熟市陽澄湖大閘蟹行業協會會長蔡建東表示，該協會有500餘會員，現有高標準養殖面積3.14萬畝，是陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌認定範圍的最大產蟹區。「今年高溫少雨，協會及時指導農戶調水、換草，大閘蟹普遍生長延遲，目前市場上陽澄湖大閘蟹價格已全面上漲逾兩成以上。」
大規格蟹10月中旬上市
據蔡建東介紹，現早期上市多為成熟母蟹，陽澄湖大閘蟹當下的市場價格為，2両母蟹每隻35元（人民幣，下同），2.5両母蟹每隻45元，3両母蟹每隻65元，3.5両至4両母蟹每隻至少100元。「公蟹成熟度慢，國慶前夕會有少量3両、3.5両上市，大量成熟公蟹上市應在10月中旬。」
9月16日，今年第13號颱風「貝碧嘉」直穿蘇州城，蘇州市全域均在10級風圈內。「颱風太厲害了，對陽澄湖大閘蟹養殖還是有影響的，少部分圍網都被吹壞了，跑了一些蟹。」常熟市金唐市水產品有限公司董事長張建龍說，「我很幸運，我有一間養殖水域的房子被吹掉了，但圍網沒有損壞，蟹都還在。」
據張建龍介紹，今年夏季高溫，大閘蟹脫殼時間普遍後移，目前大部分蟹已完成第4次與第5次脫殼。「開捕後先上市的大閘蟹以中小規格為主，大規格蟹上市肯定要到10月20日以後。」他說，目前，大規格蟹還在脫殼中。
