教外國學生畫龍舞獅打太極
除了書法外，何一明也會教外國人畫中國畫和打太極拳等，她說：「因為我很喜歡畫龍，自己研究出了一套畫龍的方法，所以去外國學校都會教學生如何畫龍，從面孔開始一筆一筆勾勒出龍的身體。教畫之前，我會先講龍的故事，告訴他們龍是很善良的，乾旱的時候人民會拜龍，玉皇大帝也會請幾條龍在海邊保護臨海的人民，牠們看到有人在侵犯中國的邊界就會有所行動……我教小孩這個故事，讓他們知道這是中國的領土，不容外敵入侵。現在那些小孩都長大了， 希望能夠起到一點作用，也希望他們還記得這個故事。他們畫龍都畫得很好，所以學校每一年都會請我去教課。」
除了畫畫外，她還教跳舞，「我教中國的羽扇舞，還有舞龍舞獅，我也教他們打太極拳，我的外國學生都很尊敬中華文化，一進門口就會鞠躬。」此外，她亦會教外國學生畫臉譜和疊紙，這些都是她自學來的。因為始終熱愛中華文化，她保持了自學的能力，讓中華文化源源不斷地豐富她的靈魂和精神世界。
