【特稿】以港為基地 盼打造亞太「烘焙王國」
Grégoire Michaud年輕時離開瑞士家鄉，先後在歐洲和美國的五星級酒店餅房工作，25年前由於想探索不熟悉的亞洲，所以向區內20間酒店寄上履歷求職，終獲香港一家五星級酒店聘請，自此與香港結下不解緣。他在香港結婚生子，並創立Bakehouse這個烘焙品牌，並計劃有朝一日在亞洲其他地區開店，但始終會將香港當成總部基地，因這是Bakehouse的誕生地。
Grégoire由最初對香港一無所知，連具體地理位置都搞不清，到現在於香港落地生根，除籌備在香港開設更多門巿，亦計劃在亞洲其他地區擴展業務。
他坦言，英國和美國都有人邀請自己到當地開設分店，但自己着眼於亞太區，尤其是以香港為中心擴充「烘焙王國」，「Bakehouse在這裏誕生，我們在這裏發展出製造、零售和物流的模式，並建立起這個品牌，就算我們在吉隆坡、首爾、上海開業，都會用香港的模式去做。」
他已融入香港的生活，每日也會到不同地方享用港式食品，包括酒樓和茶餐廳，「昨晚我在尖沙咀吃了一頓上海菜，今日午餐則在Bakehouse灣仔店吃，因為我們有新的午巿食品要試菜。不過除此之外，我哪兒都去。」
熱情好客應用到公司文化
對於到處覓食的Grégoire來說，深明部分食肆被指招待不周的問題。作為麵包烘焙店老闆，他當然要求員工待客有禮，「你去酒店，人們（員工）會向你打招呼，說『您好先生，歡迎』等等，熱情好客是一門藝術，你可以教他人。我們嘗試將其應用到我們公司文化中，如果你的公司能夠擁有一種文化，就能做得更好。（員工）不要只看着手機說『有冇嘢可以幫你呀﹖』、『冇嘢。』、『好！』這樣顯得很冷淡。」
他自言對員工既有要求同時不會虧待，被問及其員工是否每年獲加薪時，他表示每年均對員工的表現有基準評估，「需要調整時就會調整，我們支付的獎金非常慷慨，我們也致力於激勵員工，而不僅僅是提高名義工資。」
