廣式月餅創新意 曲奇味非洲熱銷
粵商家推豬仔形餅走俏港澳 傳統味在美加續受捧
香港文匯報訊（記者 盧靜怡 廣州報道）隨着中秋節臨近，廣式月餅正「漂洋過海」，在全球掀起了一股「吃月餅」熱潮。香港文匯報記者採訪廣東月餅生產廠家發現，傳統與創新口味的月餅不僅在東南亞和歐美市場大受歡迎，甚至在非洲也開始佔據一席之地，有月餅廠家生產的曲奇餅乾口味月餅正在非洲熱銷。而對港澳地區的出口方面，充滿童趣的豬仔月餅已成為中秋熱品。有月餅廠商8月至今出口量就超過5,800公斤。據廣州海關統計，今年前8個月出口的月餅貨值已超過3,300萬元（人民幣，下同），中秋食品的全球吸引力正不斷增強。而在這忙碌的「月餅季」，廣東稅務部門則為企業提供了無紙化出口退稅服務，助力廣式月餅走向世界。
在榮心食品生產車間裏，工作人員穿着全套無塵工作服在生產線上忙碌，一個個焦糖色圓形月餅在輸送帶上「排隊」稱重。「我們今年推出了四款新口味的月餅，出口至東南亞、歐美等30多個國家和地區，非洲市場成為今年的新商機。」東莞市榮心食品有限公司負責人陳文健表示，現在年輕人對於食品口味的喜好越來越多元化，為了保持競爭力，我們每年都會開發一些新口味。他說：「我們發現公司的傳統曲奇餅乾在非洲銷售得很好，所以我們嘗試做了曲奇口味和質地的月餅，這款月餅在非洲市場還挺搶手的。」
海外回款提速 助新口味研發
「創新口味會比做傳統口味投入更大，回報時間亦更長，中間更需要多次改良配方，成品出來後還要投入資源進行市場推廣。」陳文健坦言，口味創新並非易事，尤其是出口海外的月餅創新，還面對推廣時間反饋和海外貨款回流速度慢的挑戰。
「做海外生意往往貨款回流時間還會相對慢一些，往往4月備貨製作，到了7月底才趕上海外銷售旺季，才能回款。」陳文健說，廣東現在的出口退稅提速，能幫企業緩解資金壓力。「我們2年前開始研發新口味月餅出口，至今已累計辦理出口退稅約190萬元。」他介紹，今年公司也大膽創新，推出了爆漿奶黃、爆漿檸檬芝士、爆漿酸奶以及爆漿榛子巧克力四款新口味月餅。
除了榮心月餅外，還有不少月餅廠商也開拓了新的非洲市場。「我們每年有上百噸的月餅、餡料產品銷往英國、荷蘭等11個國家和地區，今年就新拓了南非市場，反響不錯。」廣州酒家集團糧豐園（茂名）食品有限公司辦稅員譚亞娟說，截至8月底，糧豐園傳統口味月餅出口同比增長約18%。
包餡、壓模、擺盤、烘烤、刷蛋液、二次烘烤……位於廣州花都的半島食品有限公司生產車間內，月餅生產線全速運轉，一個個金黃飽滿的月餅新鮮出爐。「今年我們新開發了豬仔月餅禮盒，這種月餅與常見的圓餅狀的廣式月餅完全不同，是將小豬形狀的月餅裝進竹籠裏，十分可愛，在港澳市場很受歡迎。」廣州半島食品有限公司經理譚震宇表示，今年8月以來已經出口5,800多公斤的廣式月餅。
融入地方特色 產品更接地氣
將傳統口味升級改良，不少大灣區月餅生產廠商選擇了「微創新」。東莞市鑫源食品有限公司今年從5月便進入月餅生產高峰期。在該公司的車間裏，一箱箱蓮蓉味、五仁味月餅整齊排列。工人們正忙着最後的裝箱工作，準備將其運往美國、加拿大等地。「我們今年出口量約11.5萬盒，以雙黃白蓮蓉和五仁月餅等傳統口味為主。」銷售副總劉小兵告訴香港文匯報記者，傳統口味的月餅很受海外同胞歡迎。除了用上中國的中秋文化元素外，他們會在傳統口味的基礎上，根據進口國的相應文化及客戶需求喜好，加入一些相關元素，讓產品更接地氣。
元朗老餅家（廣東）食品有限公司側重點放在傳統味道的升級改良上，該公司負責人余任平表示，為了滿足全球消費者的口味，該公司在傳統口味的基礎上加入化渣的金華火腿和桔餅丁，計劃進一步加強特色產品銷售。
