品茗享月餅 甜而不膩 茶香幽幽
中秋賞月吃月餅，這時如果能來一杯清淡的茶，不僅有助消脂解膩，月餅的甜與幽幽茶香搭配，更能豐富味蕾，相得益彰。市面上紛繁複雜的月餅口味，應該搭配什麼品種的茶才相宜呢？今年市場上又推出了哪些可以選擇的搭配呢？本期「品味生活」將帶讀者為各種不同的月餅尋找合適的茶。\大公報記者 徐小惠
（一） 蛋黃蓮蓉月餅＋陳年熟普洱
甜糯軟滑的蓮蓉與香得流油的鹹蛋黃，可謂月餅界的「頂流CP」，鹹甜適中的搭配讓蛋黃蓮蓉月餅幾乎是家家中秋必備的選擇。然而這也是一款「熱量炸彈」，糖分和卡路里含量都極高，一個雙黃蓮蓉月餅的熱量有近800卡路里之多。這時候，一杯清新解膩助消化的普洱茶就十分必要。
陳年熟普洱經發酵陳化，具熟果香，口感順滑飽滿，醇潤回甘，餘韻悠長，令蛋黃蓮蓉月餅留在舌尖的甘香不被茶味沖去，而其解膩去油、止渴生津、幫助消化、促進代謝的功效也能讓人更加放心地享受中秋節全家其樂融融吃月餅的體驗。
（二） 五仁（火腿）月餅＋凍頂烏龍
作為傳統月餅，五仁月餅和五仁火腿月餅這兩年在市場上大有捲土重來之勢，核桃、芝麻、瓜子、杏仁、欖仁，再加金華火腿，這樣經典的味道，常常喚起人思鄉之情。五仁月餅口感偏乾，一口吃下去還會有果仁屑，這時喝一杯凍頂烏龍便有順喉的效果，消滯生津，還可消除口腔內的油膩感。
凍頂烏龍是以青心烏龍當作原料製作的烏龍茶，屬半發酵茶，味道相對重發酵的普洱較淡，搭配同樣不那麼重口的五仁月餅，更能襯托出月餅鹹香的口味。
（三） 冰皮月餅＋花茶
不經烤焗的冰皮月餅，外皮雪白軟糯，口感冰涼，口味以豆蓉、番薯蓉為主，像一款西式甜品，受年輕人歡迎。冰皮月餅與花茶是清新怡人的搭配，無論玫瑰、菊花或混合花茶，其散發着陣陣花香的清甜味道，不僅與冰皮的清涼感相得益彰，亦有助於緩解糯米帶來的飽腹感，作為下午茶是一個美妙的選擇。
（四） 奶黃月餅＋茉莉毛峰
奶黃月餅是一款從香港火遍華人世界的「爆款頂流」。酥鬆的外皮，搭配香濃的奶黃，食用時把月餅加熱，出爐即吃，香氣逼人，令人回味。這時候，一杯清香的茉莉毛峰，不僅可以很好地留住奶黃的香氣，還能在味蕾疊加綠茶的清香。茉莉毛峰以早春嫩芽製成綠茶，配以茉莉花，以窨製程式把花香和茶味混成一體，花香鮮靈，茶味悠遠，可以消脂解膩，豐富口感。
（五） 豆沙月餅＋龍井
同樣作為最經典的月餅口味之一，豆沙餡綿密幼滑的紅豆蓉月餅，簡單懷舊，香甜可口，與茶品之首的龍井可謂絕配。龍井香氣濃郁、甘醇爽口，有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕的美譽，口味清淡，能夠突出餡料的香甜又不會喧賓奪主，且有助消化。
（六） 潮州月餅＋鐵觀音
纖薄酥脆的外皮層層包裹，餡料細膩潤滑，入口即化，潮州月餅近年來也成為越來越多人願意嘗試的選擇。潮州月餅外皮是油炸，傳統舖子更會採用豬油做傳統的潮州月餅，餡料有芋泥、綠豆蓉等，故而入口雖然香氣滿溢，但也不易消化，容易長胖。這時候一杯鐵觀音再配上潮汕月餅，就是地道的美味。
鐵觀音作為烏龍茶的一種，原產於福建省泉州市安溪縣西坪鎮，被認為是中國十大名茶之一。重味鐵觀音既可去膩消滯，配上酥甜的月餅，滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久。
（七） 棗泥月餅＋正山小種
作為北方的傳統月餅，棗泥月餅以香甜紅棗泥外面包裹略厚的餅皮，清雅甘甜，又有堅果的清香，果香味重。正山小種，作為紅茶，不僅可以消脂助消化，其茶葉經松木熏製而成，有着非常濃烈的松煙香，可以帶出月餅的清香。這款搭配素食者亦可享用。
（八） 茶味月餅
除了月餅和茶的搭配，這些年，市場上出現了不少以不同品種的茶為餡料的月餅。比如半島酒店的迷你名茶月餅，以鳳凰單叢及香片茶葉製作而成，烏龍茶釋放出柑橘氣息，香片的茉莉花香清逸而強烈，是寧靜月夜的理想伴侶。FORTNUM&MASON今年推出的三色茶香月餅，包括以標誌性紅茶為主軸的皇室紀念茶月餅，帶有濃郁橙花幽香的橙花紅茶月餅，以及玫瑰花瓣點綴、散發淡淡花香的玫瑰包種茶月餅。此外，本地烘焙品牌「望月」推出流心抹茶月餅，採用日本丸安茶業抹茶，茶香甘美口感細膩。
