文旅融合/訪吉奧尼酒莊 品葡萄酒醇香
佳釀輕啟，細細涓流入杯中；緩緩搖曳，沁人心脾的酒香交織於酒釀與高腳杯的碰撞，喚醒學子們味蕾的期待。抿一小口嘗嘗，果味的鮮香在舌間流動；細細回味，餘味悠長。日前，參加「范長江行動」的香港傳媒學子抵達烏海市吉奧尼酒莊，採訪酒莊營銷策劃部工作人員尚丹丹，了解吉奧尼酒莊的葡萄種植過程和葡萄酒的釀造過程。
烏海有着獨特的地理環境，其晝夜溫差大，日照充足，有利於儲存葡萄的糖分，從而釀出香氣四溢的葡萄酒。據了解，吉奧尼酒莊建於2008年，依偎在黃河中段、沙漠邊際、烏海湖邊，地處黃河沖積扇一級台地，土質以沙壤土為主，形成了得天獨厚的3S（海岸、陽光、沙灘）葡萄種植區，現已建成農業部葡萄標準示範園1000畝，年產優質酒莊酒300噸。
帶動周邊農民就業
因為烏海市冬天氣溫寒冷，每年秋收後的葡萄藤需要在寒冬之前埋入土裏，開春後將葡萄藤重新挖出，再次進行呵護與種植。當葡萄藤逐漸開花時，接下來重要的一步就是坐果，即對葡萄花進行授粉。過一段時間，葡萄逐漸結果，轉色，最後成熟，秋收。
而葡萄釀酒的過程中，發酵尤為重要，酒莊設置了科學的工序確保葡萄酒的品質。尚丹丹表示，「釀造過程中主要發揮作用的是酵母菌，它在無氧條件下將葡萄糖轉化成了酒精與二氧化碳，所以我們釀酒的重中之重就是為酵母菌提供良好的發酵環境。酒莊會將剛採摘的新鮮普通葡萄立刻裝入桶中，加入大量酵母菌並嚴格控制其溫度和濕度，以確保酵母菌可以正常發酵。」
除了釀酒，酒莊內種植的葡萄亦會直接銷售，很多遊客會在參觀酒莊的時候直接購買一箱葡萄。此外，吉奧尼酒莊還設計出一系列帶有烏海市標誌的獨特文創產品，例如酒杯、玩偶和鑰匙扣，為酒莊提供除酒類銷售以外一條全新的收入途徑，打造酒莊文化和旅遊相結合的產業體系。
如今，吉奧尼酒莊已成為烏海的網紅打卡地之一，而酒莊亦為當地的鄉村發展貢獻力量。尚丹丹表示，「吉奧尼酒莊自2008年成立以來，堅持優先僱用當地員工。目前，酒莊已帶動周邊烏蘭淖爾鎮農民就業近80戶，增加農民的收入方式，有效解決了當地農戶無法出門打工賺錢的燃眉之急，幫助當地農民走上致富路，助力當地鄉村振興。」
此外，對於沒有種植經驗的員工，酒莊則開展技術培訓，確保對葡萄種植、釀造的各個環節進行嚴格把關，通過實行定級、定標、定量、定責的分級、分區、分片的田間管理制度，將酒莊內的葡萄畝產量控制在400公斤以內，從而保證葡萄的品質。
大公報實習記者 喬一翱、邱燦、方婷、呂亦宬、關凱正
