【同場加演】東來順以經典京式佳餚慶祝廿周年
今年7月正是香港東來順的二十周年紀念，總廚施超群師傅決定呈獻經典京式佳餚，讓饗客好好回味北京老店的傳統美饌，即日起至8月31日供應多款北京地道菜式。
「核桃酥鴨」以鴨肉和蝦為主要材料，先將鴨剔去骨切成薄片，然後裹上一層蝦膠，再放上核桃仁，然後炸成金黃色即成，香脆的核桃與鴨肉的鮮嫩口感相互融合。「油爆鮑片」選用新鮮鮑魚，再配以青椒、洋葱等蔬菜，利用高溫快炒的方式將這些食材炒製出鮮嫩可口的味道。傳統經典名菜「羅漢大蝦」，選用新鮮大蝦烹調而成，蝦頭煸炒，蝦變紅後加適量白糖、醋、料酒、鹽，然後細火燜煮至汁濃。「蟹黃燒魚肚」是一道傳統的海鮮菜餚，主要由魚肚和蟹黃製成。烹調時，魚肚先以特製醬汁燒製至入味鮮香，再用蟹黃蒸煮至軟糯。在烹調過程中，魚肚與蟹黃拌勻，使得兩者的風味融合。
「賽螃蟹黃魚」入口香滑、輕盈爽口、鹹鮮可口。黃魚去掉魚皮，取出魚肉。熱鍋入油，將蛋白倒入鍋中，不停地打圈攪拌，直到蛋白微微凝固，最後加入調味和魚肉。「賽」在北京話中有媲美之意，賽螃蟹即媲美螃蟹。其他經典菜式包括琥珀蝦、糟溜三白等。甜品則有地道的豌豆黃、荷花酥，讓你盡享一個地道的京菜晚宴。
