食 色/爽脆藕帶\判 答
要說整個夏天最有「救贖感」的一道蔬菜，必須首推藕帶。艷陽似火，身體和胃口都像被囚禁在籠中的鳥，明明有意識，就是動彈不得。這時候，細白脆嫩的段段藕帶，就是打開籠子的鑰匙。它們素淨從容地躺在盤中，堪比視覺「空調」，再想到一朵朵出淤泥而不染的荷花，詩情畫意，還有誰能如此這般，好吃又好看？
入夏時，人們愛去池邊賞荷，微風起、如寫意。荷花高潔，更難得渾身是寶，放到後廚沒一丁點浪費。你看池塘裏仙風道骨、挺水而出的綠葉圓盤，其實更多玄機則藏在水下。若論起分量來，這一節節的藕帶可是功不可沒。作為無性生殖的小能手，藕帶相當於荷花的根莖，生長速度驚人，藉着活水，萌芽後立刻長大、變長，頂端帶尖，乍一看就像把細茅，只不過從不「引戰」，光靠「人格魅力」征服大眾。
這些藕帶有的快速扎根下來，日後就成了粗壯、嬌憨的藕。而那些來不及「藏身」的，只能等着被挖出、端上餐桌。藕帶跟藕一樣，有着向美學致敬的中空結構，但因為細如手指、鮮亮剔透，吃起來格外地爽脆，不費牙，多汁水。每一段都帶着向酷熱挑戰的野心，讓其他同類瞬間自慚形穢。論起烹飪藕帶，湖北人擅長，尤其作為家常小炒，隔幾天就要出場一次。把藕帶切段焯水，再跟紅椒碎、薑、蒜快炒，出鍋前淋幾滴醋，白裏透紅，下飯開胃。每次吃炒藕帶，看它們閃着微光，就像風拂過的湖面，整顆心都靜下來了。藕帶的最佳食用部分是尖，鳳毛麟角，金子一樣珍貴，因為越往下，口感就會越韌一些。奢侈一點取尖部涼拌，酸酸甜甜，吃得人心情舒暢，腹胃都有了氛圍感。跟眼前的夏天隔出一道紗簾，它可無論如何，都嚇不到我了。
