【一蓑煙雨】東坡嗜酒「眼闊肚窄」 試釀蜜酒逢挫敗
說到文學界第一吃貨，相信大家都會推選蘇東坡。這位宋代才子，除了愛吃之外，更是一個好酒之徒。不過，他酒量據說是很一般的。用他自己的話說，就是「我年輕的時候，看到酒杯就已經醉了。今天好一點，也能喝上三蕉葉杯」（「吾少年望見酒盞而醉，今亦能三蕉葉矣」）。
不過，東坡門生、「蘇門四學士」之一，黃庭堅卻不同意，認為東坡所謂「三蕉葉杯」，也是「醉中語」（黃庭堅在《題子明詩後》的跋寫道：「東坡自云飲三蕉葉，亦是醉中語」）。
蕉葉其實是宋代的一種淺底小酒杯，容量不多。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話後集》卷第三十八《回仙》提及：「飲器中，惟鐘鼎為大，屈卮螺杯次之，而梨花蕉葉最小。」即是蕉葉杯是比螺杯小。那螺杯有多大？
當之無愧的「酒蒙子」？
今日陝西歷史博物館收藏了一件「螺盞托」，長17.5厘米，寬11厘米，高約6厘米（連盞托高10厘米）。我嘗試用一件差不多大小的容器模擬過，它的容量大約就是500毫升。所以，蕉葉杯的容量似乎是遠少於500毫升。然而，這卻不足以說明東坡的酒量。畢竟，能喝上三罐啤酒的，酒量也不算太差。不過，所謂能飲不能飲，也得看看是喝什麼酒。三杯威士忌可不是三罐啤酒可以比擬的。
按東坡的說法，他的族兄子明是一個能飲的人，大約飲「二十蕉葉杯」，才稍稍有醉意。按這個比例去推算，假設子明是一個酒量好的人，東坡則只有他一成半酒量，而且還要是「久經鍛煉」才做到，那麼真算不上好酒量……
可是，這樣一個「眼闊肚窄」的東坡，卻偏偏十分喜歡喝酒。雖然他的後半生都在貶謫的路途中，而且阮囊羞澀，但還是堅持喝酒。哪怕是沒錢買酒，東坡也堅持自己釀酒。其中一次，他就嘗試釀蜜糖酒。
據他的《蜜酒歌》自序說，蜜糖酒的做法是從西蜀道士楊世昌處習得。由於「先生年來窮到骨」，所以根本無可能有剩餘的大米可以釀酒。所以，以蜜糖釀酒可以說是成本最低。
雖然東坡《蜜酒歌》是寫他的蜜糖酒，但是詩中除了大吹特吹他的美酒外，其實丁點做法都沒有提到。你說是不是氣死同為「吃貨」的我！幸好，我從兩宋之交的文士張邦基撰寫的《墨莊漫談》（卷四）找到了方法。簡單說，就是先預備四斤蜂蜜（約1.5升），加入熱水兌成一斗（10升），再加入搗細了的「麵麴二両，南方白酒餅子米麴一両半」（要用生絹袋盛住）。然後，放到一個密封的容器裏，等大約半個月就可以飲用。如果在首兩天後，再加入煉好的蜂蜜半斤，味道更為濃郁。
不過，要注意，由於量度單位不同，而且張邦基寫得也不是很嚴謹，所以真要複製，也得試驗多次。
話說回來，東坡這次釀酒結果是很慘烈的。按北宋葉夢得撰《避暑錄話》（卷上）說，這次釀酒可謂很不成功，喝了的人都馬上拉肚子。所以，這是蘇東坡第一次釀蜜糖酒，也是最後一次釀蜜糖酒。（「嘗一試之，後不復作。」）
◆葉德平博士，香港作家，香港教育大學課程與教學系高級講師，主要教授「文化傳承教育與藝術管理榮譽文學士」課程，曾出版多本香港歷史、文化專著。
