【粵語講呢啲】豉油撈飯·撈過界·撈家·襟撈·撈世界要醒目
梁振輝 香港資深出版人
「撈」的讀書音是「勞/lou4」；在一些廣東話方言用語上它讀「lou1/勞4-1」。「撈」有三個意思，其一指拌和；其二指打滾（做事、打工）；其三指取得，尤指用不正當的手段。以下是與「撈」相關的廣東話方言用語：
「撈麵」是一種把麵條拌以醬料或其他調味一起食用的吃法。過程如下：
將麵煮熟後，放入冷水中再撈起；將醬料加入拌勻即可食用。
舊時生活困難，兩餐溫飽殊不容易；有飯未必有菜，一般都在白飯上加點豉油，一則好看點（自我安慰），二則有點味道，於是衍生了以下的歇後語：
豉油撈飯——整色整水
「整」指弄、添加；「色水」指顏色。「整色整水」就是整色水，指在某些東西上添加一點顏色。比喻裝模作樣，只做些表面功夫。例：呢條友老細唔響度嗰陣就「懶到出汁」（懶到極），老細一返嚟就「整色整水」，響度扮忙！
「撈正行」指幹正當的行業。「撈本行」指幹着本來或一直幹的行業。例：一般移民想響當地「撈本行/撈返本行」真係唔係咁易；除非你係護士，咁就去到邊都有得「撈」！
「出嚟撈」指幹活，也可指從事不正當行業或非法活動。例：老公爭人成身賭債走咗佬，淨返四條「化骨龍」（不事生產的子女的戲稱）過我養，我唔「出嚟撈」（指賣身賺錢），係咪要「攬炒」（大家攬住死）呀？
「撈過界」形容踰越本分，求取不該得的或在本行的範圍外發展。例：呢間茶記最近「撈過界」，賣埋中式點心。
「識撈」比喻識時務。例：佢就係因為「識撈」，所以去到間新公司都可以咁快上位。
「襟撈」（正寫「禁撈」，「禁」指受得住）比喻長做長有。例：佢就係因為「識撈」，所以佢先至可以咁「襟撈」。
「撈唔掂/撈唔起」指事業發展不佳。如果「撈得好掂」就叫「撈到風生水起」。例：嗰條友死好命，跟到條「大水喉」（超級富豪），咪畀佢「撈到風生水起」囉！
「出得嚟撈」暗喻既已下定決心去幹某件事情，就顧不了那麼多。如是從事非法活動，當事人大多都是「膽正命平」（為求達到目的，不顧性命安危）的。
「撈世界要醒目」指出來社會工作、辦事要懂得看形勢，不然就會吃大虧的。例：打工仔（下屬）要知道上司的喜惡；不能開罪單位內的重臣；不宜進入或開創那些存在着頗多不明朗或負面因素的行業。
就「撈一把」一詞，廣東人會說「撈一筆/撈返筆」，指用不正當的手法取得一些利益。
「撈女」一詞最早出現於上世紀三四十年代的廣州；當年在「舞廳」（今天的夜總會）工作的「伴舞女郎/舞小姐/小姐」就叫「撈女」，大多為金錢不惜拋棄尊嚴來出賣肉體。「撈女」一詞近年開始於內地興起，多形容一些靠男人獲取金錢的女性，不用拚命工作，吃一餐飯就能換來奢侈品。
藝人羅嘉良的花名叫「撈家」，是因為「撈家」是「羅嘉」的諧音。經營某種行業或具有某種身分的人稱作「家」。「撈家」指專門從事不正當行業的人。
「偏門」本指旁邊的門，也作「邊門」；「撈偏門」指幹傳統上認為非正當/非法的行業、生意或工作，如：麻雀館；妓女；風水師；按摩技師；紋身師傅；賭場荷官；收數；放數；走私；販毒。不說不知，古代戲班演員地位低，因此他們也歸類為「撈偏門」。
「撈偏」，現多叫「行古惑」「出嚟撈嘢」，指從事非法活動。當事人正是黑社會分子。例：陳老先生係「撈偏」起家，佢而家做咁多善事無非都係想減輕以前種落嘅罪孽。
