【食得健康】自製美肌花膠奶凍食譜
坊間以花膠製成的甜品，大多離不開中式煮法，如蓮子百合花膠糖水和雪耳花膠糖水等，然而西式的煮法除了椰汁燉花膠或花膠燉鮮奶外，好像沒有什麼新意。今次尚品教大家一個1至2人分量的美肌花膠奶凍甜品食譜，簡單易整。 ◆文︰雨文
【材料】已浸發花膠（2條）、牛奶（160毫升）、椰漿（160毫升）、奶油（60毫升）、清水（100毫升）、冰糖適量、白酒少許（按個人口味添加）。
【製法】
1. 花膠預先2天浸發。
2. 將花膠及清水放入燉盅內，水量蓋過花膠面備用。
3. 煮沸熱水後加入燉盅，以慢火燉2小時。
4. 將花膠剪成適合的大小，盅內的花膠水備用。
5. 在鍋中加入牛奶、椰漿、奶油、冰糖、花膠及花膠水。
6. 以小火煮至沸騰。
7. 自然冷卻花膠混合物。
8. 冷卻後可加入少許白酒並攪拌均勻 * 此步驟非必要，按個人口味添加。
9. 倒入容器並放入雪櫃冷藏6小時後完成。
【花膠浸發方法】
步驟一：先將花膠隔水蒸5-10分鐘（按花膠大小厚薄而定）。
步驟二：以清水蓋過花膠，放入雪櫃浸發1至2天。
步驟三：每日需換水2至3次。
【小貼士】
1. 花膠豐富的膠原蛋白可令奶凍凝結。
2. 切勿以大火煮花膠，易令牛奶燒糊。
3. 白酒可令奶凍味道更有層次。
【功效】滋陰養顏、美白潤膚
