聯乘藝術餐單「Takuma Ｍenu」 日法融合「燴」製斑斕盛宴

香港文匯報 時尚生活 2024-04-24
◆樂君平表示，他與Takuma Fujisaki共同設計了合共20道菜式，再從中選擇五道菜式作為今次的聯乘藝術餐單。
◆樂君平表示，他與Takuma Fujisaki共同設計了合共20道菜式，再從中選擇五道菜式作為今次的聯乘藝術餐單。

【夢幻魔法】白露筍質感細嫩，口感清脆，具有獨特的風味和豐富的營養價值，不但是今季的當造食材。更是高級餐飲中的常見食材。這碗濃湯以乳白色為主調，將白露筍湯煮至綿密的口感，輔以鮮橙色的日本三文魚籽及高貴的黑色魚子醬作點綴，為大家呈現一幅藝術作品。
【夢幻魔法】白露筍質感細嫩，口感清脆，具有獨特的風味和豐富的營養價值，不但是今季的當造食材。更是高級餐飲中的常見食材。這碗濃湯以乳白色為主調，將白露筍湯煮至綿密的口感，輔以鮮橙色的日本三文魚籽及高貴的黑色魚子醬作點綴，為大家呈現一幅藝術作品。

【彩光繚繞】Takuma Fujisaki心水之選。主廚特別以自製的紅菜頭汁製成意粉，再添上鮮味的日本海膽，設計出震撼的視覺效果，同時帶來具新鮮感的味覺享受，令人想起經典角色BLOODY。
【彩光繚繞】Takuma Fujisaki心水之選。主廚特別以自製的紅菜頭汁製成意粉，再添上鮮味的日本海膽，設計出震撼的視覺效果，同時帶來具新鮮感的味覺享受，令人想起經典角色BLOODY。

【古銅雅致】同樣是Takuma Fujisaki心水之選，菜式受他創作的七彩公仔MOGAL ALIEN Raylene及MOGOL ALIEN cosmo啟發，以法式牛柳搭配日本魚子醬，加上鮮艷奪目的南瓜忌廉及紫薯蓉，呈現出作品獨特抽象的設計風格及具有詩意的色彩組合，將這場藝術饗宴帶向高峰。
【古銅雅致】同樣是Takuma Fujisaki心水之選，菜式受他創作的七彩公仔MOGAL ALIEN Raylene及MOGOL ALIEN cosmo啟發，以法式牛柳搭配日本魚子醬，加上鮮艷奪目的南瓜忌廉及紫薯蓉，呈現出作品獨特抽象的設計風格及具有詩意的色彩組合，將這場藝術饗宴帶向高峰。

【櫻桃之始】著名的法國鵝肝，結合了餐廳日籍主廚的法式烹調手法，以Takuma Fujisaki創作的BLOODY為靈感，配上源自日本的紅菜頭及車厘茄，加入酸甜的櫻桃醬汁，為大家率先揭開味覺及視覺盛宴的序幕。
【櫻桃之始】著名的法國鵝肝，結合了餐廳日籍主廚的法式烹調手法，以Takuma Fujisaki創作的BLOODY為靈感，配上源自日本的紅菜頭及車厘茄，加入酸甜的櫻桃醬汁，為大家率先揭開味覺及視覺盛宴的序幕。

【湛藍詩意】Takuma Fujisaki的設計造型趣怪可愛，大眼睛更是一眾角色的標記。甜品以經典角色JOG為藍本，湛藍的身軀化身為精緻高雅的藍色雪糕蛋糕，加上來自日本的士多啤梨，驚艷得讓人過目不忘，為這場藝術饗宴畫上句號。
【湛藍詩意】Takuma Fujisaki的設計造型趣怪可愛，大眼睛更是一眾角色的標記。甜品以經典角色JOG為藍本，湛藍的身軀化身為精緻高雅的藍色雪糕蛋糕，加上來自日本的士多啤梨，驚艷得讓人過目不忘，為這場藝術饗宴畫上句號。

食通天下｜聯乘藝術餐單「Takuma Ｍenu」　日法融合「燴」製斑爛盛宴
食通天下｜聯乘藝術餐單「Takuma Ｍenu」　日法融合「燴」製斑爛盛宴

　　位於北角匯的法國得獎品牌餐廳Briketenia，由即日起至4月30日，特意聯手國際著名時尚藝術集團ARTOX GROUP創辦人黃偉傑（Keith Wong），引入其全球獨家代理、被譽為「扭扭棒大神」的日本扭扭棒雕塑家Takuma Fujisaki（藤崎琢磨）創意跨界企劃，以Takuma的大膽鮮艷配色、風格前衛童趣的扭扭棒作品為主題，推出全球首度聯乘兼期間限定的藝術餐單「Takuma Ｍenu」。餐單以藝術家多個話題之作的經典角色為靈感，包括象徵運動力的MIKE、博學多才的JOG及魔法力量的BLOODY，選取多款產地直送的日本及法國食材，融合法式烹調手法，將立體的藝術創作「燴」製成色彩斑斕的視覺盛宴！

　　期間限定藝術餐單合共五道菜式，主打「當造食材」、「鮮艷顏色」及「創新配搭」三大賣點，以多款產地直送的尊貴食材入饌，如日本海膽、三文魚籽、法國鵝肝及牛柳等，加上由Takuma Fujisaki為每款菜式設計的主色調，呈現出餐廳對新鮮食材的堅持及藝術家的個人創作風格。Takuma Fujisaki鍾情法菜，認為日式及法式菜系同樣追求細節。為了今次合作，餐廳老闆兼主廚樂君平與他共同設計了合共20道菜式，再從中選擇五道菜式，每道菜式歷時約一個月才完成創作，突顯心思。餐單分別以午市套餐（3道菜）、晚市套餐（5道菜）或單點主題甜品形式供應。◆採、攝︰雨文

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