食色/穀雨花生芽\判答
有句老話你一定聽過，「清明斷雪、穀雨斷霜」，這表示穀雨之後，屬於春天的節氣就過完了，夏天也要正式來了。追着春天的尾巴，除了徐徐暖風和喜人的小野花，就是無數顆放縱、深情的嫩芽了。
我們深愛過嫩紅芬芳的香椿，用它炒雞蛋無論南北方都適配，是果斷而豐腴的快樂；更不用說香椿拌豆腐，在別致悠遠間道盡這季節的所有情緒。也曾為了追趕潮流，沉醉在花椒葉的細膩裏，但凡有花椒葉天婦羅的地方，就是眼前一亮，筷不離手、酒不離口。而今年，屬於我的春日限定是花生芽，脆生生油亮亮的，第一次知道花生的「衍生物」能如此精彩，簡直好吃到犯規。
跟其他嫩芽相比，花生芽沒那麼挑日子，一年四季都能吃到。但深究起個性才華來，還是春日裏的最迷人，容易買也容易做，誰會抵擋一隻「芽」的清新甜美？第一次見花生芽，是涮鍋的配料食材，放在一眾毛肚、肉卷、菌類旁，不甚起眼，吃了半晌都沒想過朝它動動嘴，最後是無意間撈起了別人的「遺珠」，一口便大呼厲害。畢竟在翻滾的紅油裏，管你是肉類還是蔬菜，都難獨善其身。可花生芽偏偏左右逢源，既能吸飽香味，還可以留出一份清爽，讓整個口腔瞬間通透起來。後來發現，有花生芽的地方都屬寶藏，快炒爽冽，配肉鮮活，最驚艷是做成啫啫煲的墊菜，你看那些肥腸、臘肉、排骨都已經在煲中潤上了色、悶好了味，只等一掀蓋噴薄而出。可手舞足蹈後定睛一看，到頭來卻是末了一層別有洞天。鋪平的花生芽依舊飽滿、挺實，於無數次的蒸汽循環裏越煉越傲氣，爽口、解膩，帶出更上一層樓的肉香。不怕眼前風捲殘雲，只嘆此後我每看到花生，就要期待它們發出芽的樣子了。
