【創+故事】傳統酒樓侍應假手於「機械人」
帶位接待點餐結賬收拾一腳踢
香港餐飲業面對着港人北上，人手短缺等挑戰下，愈來愈多本地餐廳已開始假手於機械人。作為傳統酒樓之一的多彩皇宮首次引入由 CenTech x Tobot 共同研發的餐廳樓面專用機械人，全面覆蓋酒樓各種店內工作，包括接待、帶位 、傳菜、結賬、收拾等任務 ，實行全面假手於「機械人」，協助餐廳改善服務及顧客體驗，增加營運生產力、減低人力成本。
◆香港文匯報記者 莊程敏
多彩皇宮經理司徒指出，酒樓業經常面對人手不足的問題，年輕員工不願意做辛苦的工作，而且工作時間沒有彈性；老員工又體力有限，因此長期面對招聘困難的問題。「機械人就像是多了一個超能跑腿，希望員工有更多時間專注招待顧客，做好顧客體驗。」
員工顧客接受度勝預期
司徒續指，機械人取代了一些重複性和體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務同清潔樓面。這不僅減輕了員工的負擔，還讓他們有更多的休息時間。酒樓試行機械人一段時間，大部分顧客都對機械人感到很興奮和好奇。年輕食客很快就能適應，而長者則可能需要一些時間來學習，要人指導一下。但總體來說，機械人提高了服務效率，顧客只需用手機點擊一下，機械人就能迅速到達，減少顧客等候時間。
「現階段酒樓廳面部分區域主力由機械人協助服務，員工、顧客都很快適應 ，接受程度都比想像中好。計劃未來增加更多機械人服務範圍 ，期望能更有效增加效率及顧客體驗。」他表示，酒樓業缺乏年輕一輩加入，老員工又體力有限，長期面對人手不足問題。然而，機械人沒有情緒、任勞任怨，深受員工歡迎。
事實上，香港餐飲業受到人手短缺和經營成本高所拖累，難免會影響服務水平和出品質素，更加無法跟深圳「鬥平」。本地機械人方案專家 Tobot Solution 托寶智能方案有限公司 ，最近聯乘 POS支付系統公司 CenTech，共同研發全方位的智能營運系統。整套系統會透過使用招待、送餐、清潔機械人 ，並與 POS系統相結合，協助餐飲業解決人手不足、人力成本過高的問題，同時提升顧客體驗。
冀POS 系統加入機械人應用
Tobot Solution行政總裁兼創辦人王嘉敏（Jazzy）指出，餐廳在使用現有的POS 系統時，雖然能夠整合店內即時訂單、點餐和收款等功能，但在處理排隊派籌 、帶位和上上訂單等方面，需要轉換不同的平台進行處理。而且由於人手不足，有時亦無法及時處理一些需要實體行動的工作，例如帶位、送餐、收款、收拾等。因此我們看到POS系統有必要進一步發展，並且需要加入機械人應用技術，以擴大系統可以統一處理的能力範圍。
Jazzy表示，該公司許多合作夥伴都是來自餐飲業界 ，而多年的合作令其團隊了解到餐飲業界的痛點，故積極透過研發機械人應用 ，希望向餐廳提供能夠提升生產力、減低人力成本的方案。
