專家：今年加速推產品和工藝標準
香港文匯報訊（記者 敖敏輝 佛山報道）承擔多項食品領域國家重點攻關項目專家組組長的中國工程院院士朱蓓薇表示，制定預製菜行業標準、規範加工工藝，將推動中國預製菜產業快速發展，今年，相關工作將加速推進。
中國工程院院士朱蓓薇在大會上表示，截至2022年底，中國預製菜相關企業達到7.6萬家，當前對於預製菜國家標準出台呼聲較大。目前，她帶領的團隊也在加速攻關研發。
中國市場滲透率低 發展空間大
朱蓓薇介紹，「十三五」期間，中國推出食品專項44項，其中，中式預製菜相關有7項。「十四五」期間，國家布局加速推出中式預製菜餚產業專項。「有多個方向，比如預製菜的營養化、標準化、工業化、地域特色化、休閒化等。」
她以預製海洋食品生產為例稱，將推動原配料標準化，比如新鮮度、質量指標、農獸藥殘、精準投料等；產品標準化方面，品質量化、復熱保真等方面推出標準。
香港工業專業評審局院士謝瑞麟表示，當前，美國、日本預製菜滲透率已經達60%以上，而中國不足15%，產業發展還有很大空間。他建議，要加速完善標準體系、制定和實施預製菜行業生產標準。
「當前，有了灣區標準已是很大進步。目前，中國預製菜國家標準尚未出台，這與該行業在國內出現較晚、中國菜系眾多有關，相信未來不長的時間，相關短板會補上。」謝瑞麟說。香港預製菜市場需求大，業界亦熟悉國際市場，接下來，可借助相關優勢，助力制定和完善行業標準，協助內地預製菜產業「走出去」。
