食色/那不勒斯甜\判答
提到意大利，那不勒斯必然是繞不過去的一個名字，但很多人不知道，這裏不僅僅有好吃的披薩、恢弘悲涼的龐貝古城，還堪稱甜食愛好者們的天堂。很多年來，那不勒斯的鹹用更受人矚目的樣子和更強勢的出場方式掩蓋了它的甜，不過愛吃的人們都知道，這座南部城市的糖分供給，一樣是觸動多巴胺的奇妙按鈕。
其中招牌甜點巴巴（Babà），在當地的流行程度絕對不亞於披薩，以至於高檔餐廳中的甜品四重奏，都不乏它的「微縮版」出現，也許到過那不勒斯的你，已經跟它擦肩而過了無數次，只是從來都沒對視過。形狀就像金黃的小蘑菇，剛靠近就能聞到股濃濃的酒香，而跟它樣貌一樣有趣的，是名字的由來，Babà這個詞，傳說中就取自《阿里巴巴和四十大盜》，早年起源於波蘭，最初的樣子是圓柱形。後來經過中世紀的聯姻傳入了意大利，並被記錄在第一本食譜中，至此奠定了「甜品前輩」的地位。雖然沒人進一步解釋它跟阿里巴巴的關係，但對後人來講，也許每次再吃上一口，都似乎在重現「芝麻開門」的快樂。
無獨有偶，巴巴蛋糕的精華也體現在內餡當中。雖然看上去是金亮亮的發酵麵團，但拿在手裏要比想像中沉很多，再咬一口，答案就浮出水面了：滿當當的朗姆酒奶油餡，被柔軟的外皮包裹着，吃到人渾身一激靈。就好像被人灌了一杯，又莫名柔和、細膩，濕潤中帶着麥子烘烤過的香氣，如詩如畫。如今的巴巴，儼然成了那不勒斯烘焙師們玩轉新潮的試煉場，從草莓餡到大櫻桃，不變的是濃厚的朗姆香。更讓人驚呆的是，這份看起來有門檻的甜點可是老少皆宜，當你看着小孩子也大吃特吃時，大概就明白了意大利人千杯不醉的原因。
