獲米芝蓮推薦 涼皮店高質服務吸旅客
【大公報訊】記者劉碩源報道：米芝蓮指南昨日公布《香港澳門米芝蓮指南2024》的必比登推介名單，本港有67家餐廳上榜，當中7間新上榜，包括位於旺角的「兩姊妹涼皮」。該店負責人為圓夢，艱苦經營近五年，如今二度登米芝蓮，打算向旅客市場進發。開業僅10個月的文苑飯莊，在屋苑商場招呼顧客，該店負責人表示，用米芝蓮的餐廳經驗，提供高質服務予顧客，相信能吸引更多顧客。
兩姊妹涼皮負責人張嘉敏向大公報記者表示，該店於2019年4月開業至今，已經歷合夥人與大廚退出、疫情等挑戰，她通過縮減分店、追上外賣潮流等方式，跨過一個個難關，現在積極尋找出路，應對市民北上消費的潮流。今次是該店第二度上榜，張嘉敏說，對再次登上米芝蓮感開心，認為努力得到肯定，亦對店舖未來更有信心。現時顧客有三成為旅客，來自內地、亞洲及歐美等地區，大家對涼皮的接受度都很高，未來希望擴展更多旅客市場。
在天馬苑商場內的文苑飯莊，早前曾遇兩極評論風波，營運總監潘建偉表示，對登榜感到喜悅，有「用作品說話打消質疑」的感覺，認為做好服務、產品是登榜關鍵。餐廳致力提供高質服務，會與宣傳活動平衡，「平日都有不少媒體、Foodie造訪，我們也會讓他們提前預約，保障客人間互不受影響，大家都能得到同等的服務。」
他說該店主打小炒皇、燒味等菜品，希望讓來自各地的顧客感受到香港特色。
第16屆《香港澳門米芝蓮指南》將於下周四（14日），以實體形式舉行發布儀式，並公布完整名單。今年香港共有67間食肆入選必比登推介名單，澳門有10間。而在全新上榜的10間食肆中，7間位於香港（詳見表），3間位於澳門。
