餐飲融入藝術 打造文創色香味
西九文化區當前擁有的餐飲零售不算多，但都頗有特色。很少人知道，香港故宮文化博物館的特色中式茶館「下江南」，M+以淮揚菜為主打的精緻料理「CVIEW華」，以及位於M+B1層的創意咖啡店CURATOR CREATIVE CAFE AT M+，都來自同一家公司CURATOR GROUP。老闆吳振宇從對藝術和咖啡的熱情開始，創造自己的「藝術＋餐飲」之路。本着推廣中國藝術的初心，吳振宇立足香港，立足西九文化區這個中西文化交融的十字路口，他相信這裏擁有藝術與文創的未來。\大公報記者 徐小惠
採訪地點在M+的「CVIEW華」，走進餐廳，牆壁上一幅張大千的菜譜惹人注意。這是吳振宇（Vincent）去年在蘇富比拍來的。「張大千是著名的畫家，也是著名的美食家，他很愛吃，在他同時代的藝術家中，張大千應該是最會吃、最懂吃的藝術家之一。他不僅懂吃，還會做菜。他有一個很特別的習慣，就是喜歡邀請朋友來家裏吃飯，自己想菜譜，然後他的家人和家廚會根據菜譜將菜做出來。這張菜譜是張大千上世紀六十年代住在美洲的時候，有一次請家裏人吃飯所準備的，後來這張菜譜被他的第五個女兒收藏。我在蘇富比的拍賣會上看到這張菜譜，裏面剛好大部分是淮揚菜，和我們餐廳的概念很match（相配），當時我就志在必得。」從藝術品的背景，到故事，Vincent侃侃而談，出口成篇。這大概得益於他將近七年的拍賣行工作經驗。
「大千宴」與張大千淵源
第一次見Vincent是在去年六月「下江南」餐廳進駐香港故宮時，他以普通話向當日前來採訪的記者們介紹餐廳特色。後來才知道，Vincent 2008年來到香港，在中文大學修讀人類學碩士。他喜歡文化藝術，那時的香港已經是全球第三大藝術品交易市場，因此在畢業後，他去了拍賣行工作，成為中國書畫專家。「我的初心就是希望可以欣賞藝術，可以推廣中國的藝術。」Vincent提到，在拍賣行六七年的工作歷程中，他和不少藏家都建立了很好的關係，更學會如何將好的藝術品以通俗易懂的方式，讓大眾和藏家理解和欣賞。
基於這件「張大千的菜譜」拍品，他在「CVIEW華」推出了「大千MENU」（大千宴）。「當時拍到（張大千菜譜）之後，我就託朋友聯繫到張大千的家人，他的家人知道後很感動，就給了我菜譜的做法。因此，我們得到菜譜中一些菜的具體做法，然後和廚師研究，把這些菜做出來，這就是我們這款以張大千的故事和菜譜為主題的晚宴『大千宴』，適合八個人以上享用，也是我們現在最受歡迎、最有特色的產品。」
在「CVIEW華」開業之前，Vincent已經有過幾次成功的「藝術＋餐飲」經驗。第一次是開在堅尼地城的一家藝術咖啡西餐廳LEX COFFEE，他會在咖啡廳辦很多藝術活動，邀請包括拍賣行主管在內的藝術圈好友來做Art Talk，推出了自己獨特的產品「藝術打印咖啡」。此外，他們還與很多的藝術家合作，「作為一家藝術主題的咖啡廳，我們展示和銷售各種藝術潮玩，特別是像草間彌生、奈良美智、村上隆、Andy Warhol等國際著名的藝術家的衍生品。」很快，LEX COFFEE獲得了市場的歡迎。與此同時，Vincent成立了在線畫廊，並隨後於尖沙咀開了自己的第二家咖啡店CURATOR ART & CAFE，主打將餐廳與藝術商店相結合。
情繫西九：香港藝術的未來
「不管咖啡店，還是其後的中餐餐廳，我所有的餐飲都是緊緊圍繞藝術的。」Vincent說。在餐飲加當代藝術的融合中獲得成功後，Vincent還有一個心願，「我始終非常希望能夠幫助中國書畫、中國器物推廣，因此，後來香港故宮的項目對我來說是比較有使命感的，這是我非常想做的。」
擁有熱情、經驗和能力，在經營中式茶館「下江南」的過程中，他不斷研究典籍資料，尋找裏面的中國美食，「我相信市場對於中國傳統藝術的需求是一個趨勢，在當前也需要我們做更多的市場推廣，讓更多的人去了解和欣賞。我們的角色是將香港故宮文化博物館的展覽延伸出去，給客人更多、更豐富的參訪體驗。」他們還與香港故宮進行展品IP方面的合作，比如早前因應展覽「凝視三星堆──四川考古新發現」，推出了三星堆面具造型的雪條和巧克力，「雪條是找gelato（意式雪糕）的工廠做的，非常好吃又健康，那時候，一天能賣100多個。」
Vincent的三家餐廳都在西九，「CVIEW華」開業後，他將辦公室也搬到了這裏，可見他對西九情有獨鍾。「我相信香港對於藝術市場來說是很有發展潛力的，也相信香港藝術發展的未來，在西九這裏。」Vincent說：「雖然在新冠疫情期間市場有很多變動，有很多不同的聲音，但是大家環顧整個亞洲之後，發現在亞洲，香港是獨一無二的，沒有其他城市可以取代她在藝術交流和市場交易方面的地位。」
