柚庵漬黑鯥魚
材料︰黑鯥魚300克、橙1個、檸檬1個、酢橘1個、柚子皮（隨意）、柑橘醋醬汁40毫升、糖8克、油200毫升
製法︰
1. 清水沖洗魚身，將魚肚朝天在魚肚上小孔的位置插入剪刀，剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓，洗淨吸乾水分備用；
2. 橙、檸檬、酢橘，洗淨，從中切開，分成兩半，一半切2至3毫米片，另一半榨汁，將橙、檸檬、酢橘及汁放入淺盤內，加入柑橘醋醬汁及糖拌勻成醃漬汁備用；
3. 油注入鑊內，加熱至約170度，將吸乾水分的黑鯥魚放入炸至金黃，取出馬上放入醃漬汁內，靜置5分鐘即成。
材料︰黑鯥魚300克、橙1個、檸檬1個、酢橘1個、柚子皮（隨意）、柑橘醋醬汁40毫升、糖8克、油200毫升
製法︰
1. 清水沖洗魚身，將魚肚朝天在魚肚上小孔的位置插入剪刀，剪開魚肚、去掉內臟及剪去魚鰓，洗淨吸乾水分備用；
2. 橙、檸檬、酢橘，洗淨，從中切開，分成兩半，一半切2至3毫米片，另一半榨汁，將橙、檸檬、酢橘及汁放入淺盤內，加入柑橘醋醬汁及糖拌勻成醃漬汁備用；
3. 油注入鑊內，加熱至約170度，將吸乾水分的黑鯥魚放入炸至金黃，取出馬上放入醃漬汁內，靜置5分鐘即成。
