【文自由戲】北宋寺廟售燒豬 「燒朱院」聲名遠揚
這陣子都在趕今年的新書，正在做一些「美食考古」的工作。當然，所謂「美食考古」也是朋友跟我開玩笑的說法，實在登不了大雅之堂。而且，對絕大部分學者來說，這是「不務正業」，不過我卻視之為「消閒娛樂」。誠然，這工作也委實不容易，因為相關的資料一是不好找，大多匿藏於筆記詩話之中；二是真假難辨，因為有不少人反覆徵引同一條材料，但其來源本來有誤。
售燒豬是為營生計
執筆之時，剛好在寫有關豬的飲食文化。眾所周知，我是徹頭徹尾的「宋粉」，所以我第一步就是翻宋代的筆記小說。其中，有一本由王世貞編輯的《調謔編》記述了這樣的一個小故事：
蘇東坡很喜歡吃燒豬。當時，他的好友佛印禪師正是金山寺的住持。東坡每次來寺廟採訪時，佛印都會預備好一頭燒豬招待。有一次，原來用以款待東坡的燒豬給人偷了，東坡並沒有生氣，反而賦詩一首調戲佛印：「遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻，採得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜。」（筆者按：「遠公」即東晉僧人慧遠。）
這個故事有趣吧！先不要理會它的真偽，但觀其所寫的東坡，幽默饞嘴，同為「蘇粉」的我，也認為真有幾分相似。另外，還有一點不知道大家有沒有留意——寺廟竟然有「燒豬」？
其實，這並不奇怪。在宋代，寺廟為了維生，兼營不少生意，「燒豬」只是其中一種。北宋詩僧釋惠洪在他的《冷齋夜話》記錄了一個村寺主僧，便以「蒸豬頭」款待王中令（北宋名將王彥超）。不過，這「村寺」並不算厲害，真厲害的當算「相國寺燒朱院」。
張舜民撰寫的筆記小說《畫墁錄》記載了北宋「相國寺燒朱院」之名的來源。
原來，昔日燒朱院有個僧侶叫惠民，善於烤肉，尤其善於烤豬肉。北宋著名詩人楊大年（不錯，就是那位西崑體代表人物楊億，楊大年）很喜歡他這道燒豬，每每都帶同僚一同前往覓食。有一日，楊大年興之所至，跟惠民開玩笑道：「你作為和尚，但是遠近之人都稱你所在的寺院為『燒豬院』，你過意得去嗎？」惠民應道：「又有什麼辦法⋯⋯」楊億隨之答曰：「不如就叫『燒朱院』吧！」從此「燒朱院」取代「燒豬院」，但是其燒豬之名卻不脛而走⋯⋯
「錢塘三沈」之一、北宋書法名家沈遼的《雲巢集》卷七「天慶觀火星閣記」也記錄了湖南一帶的「浮屠道者」（僧侶）在寺廟之中販賣酒肉。當然，這些所謂僧侶，其實不過是一群假借信仰爭名奪利之徒，所以不能以今日的修道之士視之。
其實，宋代的筆記詩話真的比正史還要精彩！日後，待有機會，再跟大家分享一下宋代寺院經營的其他副業吧。
◆葉德平博士，香港作家，香港教育大學課程與教學系高級講師，教授非物質文化遺產等科目，曾出版多本香港歷史、文化專著。
