創出商機/地道小吃 全新滋味
維港嘉年華場內的飲品小食區，有大約十個以貨櫃箱改裝的檔位，主要由年輕人經營，不少市民與遊客光顧。除了出售咖喱魚蛋、奶油豬、蛋撻等港式小吃，亦有年輕人將創新想法與地道美食結合的新式小吃，例如鴛鴦汽水、撈魚麵、Bailey芝麻卷等。
「我以前去美國讀書，想念香港的魚蛋，而在美國賣的港式魚蛋普通又昂貴，覺得不如自己開店做。」售賣撈魚麵的「魚事者」創辦人唐先生表示，回港後放不下創業的夢想，於是向香港仔魚市場內的師傅們學習製作工藝。他說，發覺售賣傳統魚蛋的競爭甚大，自己愛吃魚肉，日思夜想將自己的一些想法轉化成了現在的小吃，例如撈魚麵、用魚肉炸製的「薯條」等。
「鴛鴦汽水」 玩笑成真
「其實鴛鴦汽水是我們開發新產品時開玩笑誕生的產物。」師傅好茶創辦人李小姐說，夥伴們在開發新產品線時，笑說不如將傳統的鴛鴦奶茶和汽水做一個結合，她起初沒有將這個想法放在心上，但之後開始認真思考是否可以將二者結合，結果鴛鴦汽水誕生了。記者昨日試飲，入口是伴隨着蘇打氣泡出現的咖啡和茶混合的典型「鴛鴦」香味，餘味會逐漸帶出奶香味。
「我們為了這個芝麻卷製作了芝麻、椰漿、Bailey等口味的醬料，當然Bailey是屬於年輕人的特別口味。」糕點時光創辦人楊小姐說，想讓大家品嘗過去茶樓吃芝麻卷的味道，也順應現在年輕人的喜好，製作出Bailey利口酒這類特色酒心醬料。
