最「牛」新餐廳 高質好選擇
港人愛食牛，無論美式西冷或肉眼、日本及澳洲和牛都是大多數人的心頭好。是次介紹的全新日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒 伊勢熊」，主打A4和牛壽喜燒，以及用火炭烤頂級牛扒為賣點的時尚炭烤扒房CARVER，足夠令一眾牛魔王欣喜若狂。
炭烤扒房 乾式熟成肉
全新時尚炭烤扒房CARVER現於香港銅鑼灣皇冠假日酒店登場，餐廳佔地逾2,000平方呎。菜單的重點推介為採用明火炭烤處理的環球頂級牛扒，精選來自美國、澳洲及日本等地的極致滋味，搭配由廚藝團隊精心選配的醬汁及配菜，致力呈獻獨一無二的精緻扒房美饌。位於CARVER入口處的13呎高大型乾式熟成櫃，完美展示各式經過時間洗禮所得的風味肉食傑作。
晚市時段供應的單點菜單包羅前菜、沙律、湯品、海鮮、肉類主食及甜點，當中清新開胃的沙律選擇有「蘑菇沙律」（98元）；每天限量供應的「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」（498元），巧妙地以來自巴西產區的百分百阿拉比卡咖啡渣混合多款秘製材料，並塗抹在精選美國西冷扒上，再進行20天的乾式熟成，柔嫩肉質令人回味。其他選擇還有「冰鎮海鮮」（880元 / 小；1,230元 / 大）。
CARVER的主廚推介乾式熟成肉食還有「美國45日上等腰肉（1公斤）」（1,680元，2至3人用），精挑牛柳及西冷比例為六比四的上等腰肉，以更長時間的45日熟成，為牛肉帶來兼容肉質軟嫩及油花細膩的食味；在炭烤的烹調下，令其滑潤脂香別具沉實的煙熏香氣。另有「美國帶骨肉眼」（698元），經乾式熟成的肉眼風味更集中香醇，肉味濃郁飽滿。
金標級牛板腱
貴為肉食專門店，CARVER的牛肉品種還有被美國農業部（USDA）評定為食用牛肉最高級別的美國極佳級牛扒，僅佔美國牛總產量的百分之二。當中的「美國極佳級——金標牛板腱」（458元）採用最高等級的金標級，確保其油花均勻。頂級和牛選擇方面則有來自澳洲及日本之選，「澳洲M4斧頭扒（1.3公斤）」（1,488元，2至3人用）則完美呈現明火炭烤的粗獷感。而日本宮崎縣產的和牛經過嚴格品質監控，在當地和牛大賽屢獲殊榮，冠軍級的滋味有「日本A3西冷」（498元）及「日本宮崎A4牛柳（170克）」（988元）。
極上和牛 壽喜燒料理
全新日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒 伊勢熊」早前在在香港尖沙咀棉登徑登場。由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一親自主理，以極上和牛搭配主廚的獨門割下（佐料醬汁）配方，創意展示來自日本的席前壽喜燒滋味，為美食愛好者們打造親民的東瀛料理體驗。「壽喜燒 伊勢熊」佔地800平方呎，可同時容納22位賓客，室內設計以日系極簡主義為概念。
餐廳於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單，包括「伊勢熊壽喜燒六道菜晚市套餐」（每位680元），包前菜三款、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛及京都姬牛，各一片）、日本季節蔬菜七款、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯、蒸物及甜點；而「伊勢熊壽喜燒九道菜晚市廚師發辦菜單」（每位1,380元），則敬奉前菜五款、時令刺身、天使海老料理、炙烤和牛、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛、京都姬牛、或期間限定和牛，共兩片）、壽喜燒和牛海膽卷、日本季節蔬菜七款、時令德利蒸、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯及時令甜點。建議食客於到訪前兩天預訂。
可追加精選肉食
兩款晚市菜單均以來自日本的優質和牛作焦點食材，而一系列可供追加的精選肉食及和食料理，包括焦點和牛「香川橄欖牛肉眼」（158元）、「香川橄欖牛西冷」（168元）、「京都姬牛肉眼」（148元）及「京都姬牛西冷」（158元）等。午市期間，店內亦設有兩款壽喜燒菜單，「伊勢熊壽喜燒五道菜午市套餐」（480元）及「伊勢熊壽喜燒八道菜午市廚師發辦菜單」（880元）。另有一系列豐盛的壽喜燒定食料理，如「和牛壽喜燒定食」（480元）、「德島縣阿波酢橘雞壽喜燒定食」（280元）及「北海道四元豚壽喜燒定食」（380元），以上定食均配備前菜、茶碗蒸或時令蒸物、味噌湯、米飯、漬物及甜點。
