藥食同源/陳皮燥濕化痰
陳皮是寶，位居廣東三寶之一，其餘兩寶是老薑、禾稈草。陳皮是經乾燥煉製後的橘子皮，可入藥或入膳。其味辛、苦，性溫，入肺、脾經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。
入藥方面，陳皮多用於脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽多痰等症。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中指陳皮「苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。」
至於入膳，人們經常將陳皮用作材料或調味品，以去除腥膻，亦為佳餚添風味。常見的陳皮美食，有陳皮蒸魚、陳皮雞，還有陳皮紅豆沙／綠豆沙等。今次介紹的陳皮茶，具化痰止咳、健脾和胃的功效。
陳皮茶
•材料：
陳皮適量。
•做法：
①陳皮沖洗乾淨，瀝乾。
②陳皮放入保溫壺或杯中，用80攝氏度熱水沖泡，即可飲用。
