食用代糖「赤藻糖醇」增中風機會

◆低熱量代糖「赤藻糖醇」
◆低熱量代糖「赤藻糖醇」

  研究發現導致血栓 籲心臟病糖尿病患者限制攝取

  代糖(又稱甜味劑)有具甜味和低熱量的特點,且減少對人體血糖的影響,因此被許多追求健康的人士追捧,多年來不少研究顯示進食部分低熱量代糖是安全的。然而近期在國際醫學期刊《自然醫學雜誌》刊登的一項研究顯示,攝取低熱量代糖「赤藻糖醇」(erythritol),可能增加出現血栓、心臟病、中風甚至死亡的風險。科學家呼籲患有心臟病或糖尿病的患者暫時避免食用。

  該項研究由俄亥俄州克里夫蘭醫院、勒納研究所及德國學者共同進行,旨在從血液樣本中找出能預測未來3年心臟病、中風甚至死亡的未知化學物質或化合物,結果意外發現「赤藻糖醇」扮演重要角色。研究團隊分析從2004年至2011年間,合共1,157名有心臟病風險人士的血液樣本,發現體內含有更高含量「赤藻糖醇」的人,在未來3年更易患上心臟病、中風甚至死亡。

  中風心臟病發風險上升兩倍

  為證實研究結果,研究團隊另外在美國及歐洲分析830個血液樣本,受試者均患上高血壓或冠狀動脈血栓,其中五分之一的人患糖尿病,超過半數為60歲至70歲男性。研究發現,原本患糖尿病或心臟疾病的患者,若血液內的「赤藻糖醇」處於高水平,其心臟病發或中風的風險將會增加兩倍。

  研究人員在進行動物實驗時發現,「赤藻糖醇」能誘發血栓。負責研究的心血管診斷與預防中心主任赫森表示,血小板會對「赤藻糖醇」產生異常反應,血液內10%的「赤藻糖醇」能刺激90%至100%的血栓。實驗結果顯示,「赤藻糖醇」會導致血液更易凝結,增加人體形成血栓的風險。他強調科學家仍需更多研究佐證,但出於安全考慮,應合理限制該物質的攝取量。

  食品商常推薦予糖尿病患者

  赫森在研究後期還讓8名健康的志願者,飲用一種含30克「赤藻糖醇」的飲料,並追蹤接下來3天的血液中「赤藻糖醇」水平,顯示30克「赤藻糖醇」足以使血液中的「赤藻糖醇」水平上升1,000倍。

  「赤藻糖醇」是一種糖醇,它存在於許多蔬果中,甜度僅為蔗糖的70%,且幾乎沒有熱量,食用時不會導致血糖明顯上升。赫森稱,「赤藻糖醇」的味道與蔗糖類似,亦能用於烘烤,因此在食品製造業中廣泛使用,食品生產商通常將其推薦給糖尿病患者。

  「卡路里控制委員會」則對試驗結果存疑,委員會執行董事蘭金表示,該研究與數十年來的研究結果相反,認為該項研究結果只是個別例子,結果不具有普遍性。歐洲食品安全局及美國食品及藥物管理局均認為「赤藻糖醇」是安全食品。墨爾本皇家理工大學化學系教授道瓊斯則指出,研究僅顯示「赤藻糖醇」與血栓的形成有關,但不是直接形成血栓的原因。 ◆綜合報道

  不同種類代糖

  ◆赤藻糖醇

  赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成,甜度為蔗糖的70%,每克約0.4千卡,美國食品與藥物管理局、歐盟和日本甚至允許將其標示零千卡,可以說幾乎沒有熱量,對於愛吃甜又怕肥或是糖尿病患者,可作為糖類替代品。

  ◆山梨糖醇

  亦稱山梨醇,具有清新感,常被用於製造香口膠或無糖糖果。食用後仍會產生熱量,屬於營養性甜味劑,1克熱量約2.6千卡,甜度約為蔗糖一半。

  ◆木糖醇

  從白樺樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的天然甜味劑,屬於糖醇類。食用時口腔中會產生清涼感,且不會引起蛀牙,常用於香口膠。但木糖醇食用後仍會產生熱量,1克熱量約2.4千卡,甜度約為蔗糖的90%。

  ◆甜菊糖

  由菊科草本植物萃取,甜度是蔗糖的200至300倍,但熱量極低。

  ◆甘露醇

  甘露醇有多種用途,特別是在醫藥領域,經常被用作利尿劑。甘露醇的熱量約是糖分的40%,甜度則約一半。此外,甘露醇不能快速地吸收到血液中,有助維持血糖穩定。

  ◆阿斯巴甜

  每克所含卡路里數與普通糖分大致相同,甜度比糖分高出200至300倍,使用極少量阿斯巴甜即可達到與糖分相同甜度。