新年吃塔菜提升免疫力 護目補鈣 美肌強身
新的一年來到，首先祝各位讀者新年進步，養生坊值此2023年元旦佳節之際，與大家一起以養生來強健體魄，入廚烹調來促進家人健康，今天以外形如盛放花朵的塔菜為大家準備了三款養生菜式。塔菜是冬季的綠葉蔬菜，每年12月至翌年的2月是塔菜的當造季節，塔菜的葉一層一層疊在一起，形似寶塔，又像菊花，所以在南方叫塔菜，北方稱作菊花菜，而且塔菜具有獨特的香氣，風味濃郁，據說塔菜可以抵禦零下20度的氣溫，加上天氣越冷，其香氣越濃，就是所謂雪下塔菜賽羊肉了。
◆文、攝︰小松本太太
塔菜含有維生素A及胡蘿蔔素，這兩種物質有護目作用，可促進視力，預防夜盲症；維生素C有助美肌，每100克的塔菜含180μg維生素A及31mg維生素C，是維持身體每天所需量的百分之二十左右，維生素A及維生素C兩者都是維持免疫力不可缺少的營養素，特別在容易因受寒而感冒的冬天，吃塔菜有助提升免疫力。加上，塔菜所含的鉀，可以幫助身體排出多餘的鈉，達至保持鉀和鈉在人體內的平衡，關注血壓的人士可以留意這點。另外，最值得留意的是，塔菜的鈣含量比牛奶還要高，每100克的塔菜含鈣120mg，適合用作補充身體所缺的鈣。
