食 色/涼拌沙葱\判 答
在西北人眼中，沙葱就是長在沙漠裏的藝術品。有人在博物館裏觀賞名畫，有人在不毛之地膜拜沙葱，自然挺立於荒野，一簇簇翠綠披荊斬棘，只差了一道邊框，卻多出了生命力的噴張。也有人管它叫蒙古韭，跟韭菜其實沒什麼關係，但相貌有些神似，還憑一己之力，打響了旱生世界的植物志。
作為石蒜科葱屬，沙葱也是近幾年才火起來，動輒近百元的身價，也算是城中新貴。但其實它的生長環境隨意、像打不倒的小強，特別是在甘肅、寧夏、青海這些地方，人們都說，「哪裏有沙子，哪裏就有沙葱」。大概是出身傳奇，沙葱的故事版本不少，容身之處也多，可以爆炒，也能入餡，吃一圈下來，發現還是春天的涼拌最動人。
我甚至一度以為，涼拌沙葱是大自然賞給人類的春日救星，生活寂寂無名，唯舌尖貪念可得安寧。在風沙多、水分少的季節裏，挑一撮最嫩的沙葱洗淨，用水輕輕汆一下撈出，冰水鎮涼後加糖、生抽、醋等調料，最後一勺花椒熱油淋上去，平凡日子裏的偉大光芒，就猛然間綻放起來了。渾身乾燥的委屈，睜不開眼的困倦，在一下一下的嚼動聲裏慢慢消散於無形，這一件用情至深的藝術品啊，果然可抵歲月漫長。以為會是韭菜辛香的那一種，結果居然清爽得像夏夜晚風，還沒官宣，就先露頭了。沙葱的口感，最妙處在於汁水充沛，只要輕輕一咬葱身，一道鮮汁就會以低調的方式爆裂開，慢慢在口齒間流淌。不但不辣，反而有股油花香，配上花椒的複合味道，變得奇妙含蓄，質樸中又帶一點心機，你以為它笨拙拙的，最後卻發現很是精明。
吃完沙葱，我急不可耐打開衣櫃，拿出久違的短裙，準備迎接一個溫情脈脈的新光景。
