【北上故事】團餐進駐大企 投餵港式美食
港青岑明峰細分內地市場 瞄準多元餐飲選擇
見到岑明峰的時候，他操着一口流利的普通話，與員工商議港式小吃「雞蛋仔」怎樣加入鵝蛋和鵪鶉蛋進行改良。17年前，他來到廣州的親戚家時，講的普通話還沒有幾個人能聽懂。當時，因為不熟悉內地的交通規則，過馬路的時候，他曾經面對一個紅綠燈15分鐘也不知該怎麼過去。採訪中回憶起這些細節，他笑稱「很奇妙吧，當時的我絕對沒想到自己的後半生要在內地度過。」●香港文匯報記者 何花 深圳報道
今年35歲的岑明峰稱自己已經是「半個內地人」。「在內地讀大學，在內地娶老婆，還在內地開了公司，差不多兩年沒回香港了。」不過他同時又強調，「雖然在內地開公司，吃的還是『港味』的飯。」他認為自己更精確的身份應該是個「灣區人」。
為騰訊華為食堂提供地道港味
岑明峰與合夥人共同創立的「挺哥餐飲」是一家為大企業提供團餐的餐飲企業。他的客戶騰訊、華為、順豐均為內地知名「大廠」，這些企業看重的都是他的「地道港味」。香港文匯報記者與他約好的採訪地點正是在華為阪田基地的食堂。他透露，知名企業的員工人數都在數萬人，這些企業「不差錢」，都希望能夠為員工提供豐富和多元化的餐飲選擇。這正是「挺哥」所瞄準的細分市場。
「挺哥」在這些企業的檔口都不大，提供的產品也只有十餘種。產品種類雖少，但這些多是從數十種「地道港味食品」中精挑細選出來的。「像燒臘、車仔麵這些。既不追求特別好吃，也不追求賣出量大，團餐最重要的就是食品安全和品質保證。經營要細水長流。」岑明峰很看重這些大客戶，在他眼裏這是他的企業獲得認可的一個重要標誌。他告訴香港文匯報記者，這些大廠的人做事都很嚴謹，哪怕對待食堂的經營管理都一絲不苟。「經常會派人巡查，還會有第三方機構參與。以前都說香港對食品檢驗嚴格，以我在這的工作經驗，這些大廠對食品品質的要求比香港那邊的企業都要嚴格。」
冀港人勿用老眼光看待內地
除了食品監管領域，深圳在許多領域的飛速進步都讓岑明峰感到驚訝。他舉例，「還有垃圾分類的工作。我在景田居住的小區，屬於深圳福田區的垃圾分類試點。現在小區的垃圾分類每天都有專人負責檢驗。生活垃圾被嚴格地分為8種。誰都不能亂扔，這種垃圾分類的水平比香港的普遍分類要更高。」
在暨南大學讀書，畢業之後又在海口、深圳、武漢等地輾轉工作。對內地了解越詳細，他越覺得，不能用以前的老眼光來看待香港和內地。
收入不輸香港 市場規模龐大
「士別三日當刮目相看，這是小孩子都懂的道理。然而很多香港人還是抱着舊觀念，認為內地比香港落後。」近兩年，岑明峰已經很少回香港。他回去也漸漸出現了陌生感。每次出關口都不記得帶現金，讓他遇到多次尷尬。他無奈搖頭，「在深圳生活真的不用帶現金。時間長了就忘了帶，只好跟人借錢。」
同學聚會時，很多同學費解他為什麼要在內地發展。在香港同學眼中，深圳工資待遇不如香港高，在深圳工作會被人質疑「混得不好」。對此，岑明峰也很無奈。他不知如何跟香港同學解釋，其實深圳很多人賺錢已經不比港人少。「因為深圳經濟活躍，很多人身兼多職，屬於斜槓青年，不是只有一份收入。」他以自己舉例，大灣區許多公司規模大，員工超過萬名，團餐市場規模也是百億級。創業以來，公司進展較為順利，如今已經開出了3家分店。並且成為了深圳沃爾瑪的供應商。「挺哥餐飲」業務逐漸穩定，他的收入這兩年增長迅速。反而香港在修例風波及疫情期間，很多茶餐廳受到衝擊，生意不如往年。而內地則迅速控制住了疫情，疫情爆發後兩個月之內就隨即復工，對生意基本沒有太大影響。如今，香港失業率逐漸升高。他的很多同學也坦言，「香港發展機會稀少，空間不夠大。」
