味蕾可嚐出脂肪
澳洲研究指出，人的味蕾除可嘗出甜、酸、苦、鹹和鮮味5種味外，還可嚐出第6味，就是脂肪。
澳洲迪肯大學、阿德萊德大學、新西蘭梅西大學和澳洲科學與工業研究組織（CSIRO）的聯合研究刊登在《英國營養學期刊》上。
研究員首先對30名志願者作味覺測試，看他們能否品味出一系列加入溶液中的脂肪酸，結果發現他們全都能分辨出脂肪酸的味道；接着，研究員又設計了一套電腦測試，看人們究竟對味道有多敏感，結果從接受測試的50人中發現，辨識脂肪味道的能力與體重有關。
澳洲迪肯大學研究負責人凱思特表示，發現那些對脂肪敏感的人能品嘗出非常低濃度的脂肪味，因此相比那些不敏感的人，敏感者實際上攝入的脂肪量較少，而這些敏感者的體重指數（BMIs）較低。他說這一研究顯示，感知脂肪味可引發人體內的停吃反應機制。「我們所有人都愛吃脂肪食物，如果你對脂肪味不敏感，你就較難收到身體發出的停口指示。」
