竹蔗馬蹄紅蘿蔔水
春天是麻疹的高發季節。現代醫學昌明，雖然嬰兒出世後一年內多已經注射預防麻疹疫苗，可能終身免疫。但在中醫病理，認為先天胎毒、潛伏內臟，須及早透發，勿留為患。因此廣東民間不少仍主張順其自然，讓子女在幼童時期一次過發病，以免日後長大出麻，護理更難。凡小兒出麻疹，每三日發熱，三日透發，三日回落。由第三日至第九日，皆可用馬蹄、紅蘿蔔煎水作為飲料，幫助透發麻疹、維護元氣。所以年老一輩，於運用馬蹄、紅蘿蔔水護理麻疹小孩，無不知曉。只不知何時應加芫荽同煎；或何時應加茅根、蘆根同煎；何時應加竹蔗同煎，有些人辨別不清罷了。
其實，即使不為透發麻疹，在春天煎製竹蔗馬蹄紅蘿蔔水或湯飲用，也是極佳的季節保健食療。
春天易感風熱，血少氣弱，津液不足的人，受到這種天氣的影響，除了感到燥涸之外，還可能影響到周身不適，甚至發生胸膈脹滯，兩脇刺痛，眼如冒火，前額後腦緊束，頸骨項背痠痛等情狀。竹蔗有「補陰復津」的功能，但如果將竹蔗榨汁飲用，容易生痰，加馬蹄、紅蘿蔔（和少許芫荽）煲湯或水飲，有清熱利尿、生津止渴、健脾溫肺的功效。馬蹄原名荸薺，是多年生水生草本莎草科植物荸薺的球莖。性味甘寒。入肺、胃經。有清熱、化痰、消積。治溫病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，咽喉腫痛等功用。據《名醫別錄》說：「主消渴，痹熱、熱中，益氣。」《日用本草》說：下五淋，瀉胃熱。」又《本草再新》說：「清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。」按現代藥理分析，認為荸薺除了內含水分三分之二，澱粉五分之一外，並含有一種不耐熱的抗菌成分（荸薺英）。
臨床實驗鑒定荸薺英對金黃色的葡萄球菌，大腸桿菌，及產氣桿菌均有抑制作用。
紅蘿蔔原名胡蘿蔔。又名金筍。氣味甘平。入肺、脾經。有健脾、化滯、治消化不良、久痢、咳嗽等功用。據《本草綱目》說：「下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。」《嶺南採藥錄》說：「凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬乾用均可。」據現代營養學指出，「胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，維他命B1、B2，和花色素。還含糖、脂肪油，揮發油、傘形花內脂等成分。在臨床實驗認為胡蘿蔔有明顯的降血糖作用。
芫荽性味辛溫。入肺、胃經。功能發表透疹，其芳香氣味有開胃作用。
芫荽又有清除體味、口臭、小便臭的功效，因其含有揮發油和蘋果酸、鉀等成分，能疏泄肌肉、腠理異味。
每次用馬蹄洗淨連皮十兩（約三百克）、紅蘿蔔（即胡蘿蔔）十五兩（四百五十克、竹蔗十五兩（四百五十克）加芫荽二兩（六十克）同煎煲三小時，煎至兩小時左右加入芫荽同煎。
每日須飲用多次。餘湯可放入保溫容器如暖水壺之類保存候用作茶飲。
