立春日吃「五辛盤」
圖：春季宜多食辛味食物，肉類、海產、五穀及豆類，多屬甘味鹹味；辛味食物以帶香氣的菜蔬為多，如蘿蔔、芥菜、韮菜、薑、葱、蒜、芫荽、洋葱、芥蘭、茼蒿和辣椒等皆屬辛味
古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。晉代《風土記》中說：「元日造五辛盤」，「五辛所以發五臟氣，即大蒜、小蒜、韮菜、芸苔、胡荽是也」。
明天（2月4日）是立春日。立春之後，陰消陽長，休眠了一個冬天的植物開始萌發，人體也需要舒展。選用辛味食物運行氣血、發散邪氣，有助於養陽和調動機體正氣、保證機體健康和季節性防疫。
辛、甘、酸、苦、鹹五味，是中醫學基於五行學說對食物和藥物性味屬性的歸納和認識。辛味具有發散、行氣、行血的功能，中藥如麻黃、薄荷、木香、紅花之類；具有芳香氣味的花椒、蒼朮、肉桂等也歸入辛味，它們都有辟穢、化濕、開竅的作用。
民間對辛味藥物、食物的運用積累了許多經驗。「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，就是民間運用辛味防病治病的實際經驗。此外還有用葱頭熨肚臍、生薑熬湯、薄荷泡茶防治各種感冒，用燒酒或辣椒湯驅逐寒氣，用蒼朮、細辛作香袋避疫癘之氣，用紅花酒活血行血等做法，也都是民間對辛味的具體運用。
「五辛盤」中的蔬菜
明代李時珍在《本草綱目》中解釋說：「五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韮、蓼蒿（一種野菜，屬蘆蒿一類）、芥，辛嫩之菜雜和食之，取迎春之意」。民間也多有用葱、蒜、椒、薑、芥絲之類尋常菜蔬的，但總歸為辛味的食物。
唐代，皇家吃春盤（即五辛盤）之風尤盛，也非常考究，每逢立春之日，皇帝都要贈春盤給重臣。杜甫有詩句記曰：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」。
元代契丹人耶律楚材有一首詩是專門寫春盤的：「昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。木案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉葱白，細剪蔞蒿點韮黃。也與何曾同是飽，區區何必待膏粱。」詩中提到春盤（木案）的內容就有粉絲（銀線）、藕絲、豌豆、葱白、蔞蒿、韮黃等菜蔬。隨着時光的推移，春盤的內容逐漸發生變化，如在北京、福建等地，甚至變成了另外的形式──「春餅」。
